🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Ρύζι Kinpira Gobo
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇯🇵 JPΈνα ρουστίκ ιαπωνικό πιάτο με ρύζι που αναδεικνύει την τραγανή υφή της ρίζας κολλιτσίδας. Ένα θρεπτικό γεύμα ιδανικό για bento.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεπλύνετε 300γρ. ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό και μαγειρέψτε με 350ml νερό σε μια συσκευή μαγειρέματος ρυζιού.
- 2
Κόψτε 100γρ. ρίζα κολλιτσίδας και 50γρ. καρότο σε λεπτά μπαστουνάκια, μουλιάζοντας τη ρίζα σε κρύο νερό για να μην μαυρίσει.
- 3
Κόψτε 3 μανιτάρια shiitake σε λεπτές φέτες.
- 4
Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι και σοτάρετε τη ρίζα και το καρότο για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 5
Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους.
- 6
Προσθέστε 200ml ζωμό dashi, 30ml σάλτσα σόγιας και 30ml mirin, σιγοβράζοντας μέχρι το υγρό να μειωθεί στο ένα τρίτο.
- 7
Ανακατέψτε απαλά το μείγμα λαχανικών στο φρεσκομαγειρεμένο ρύζι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ρυζιού.
- 8
Σερβίρετε ζεστό σε μπολ, γαρνίροντας προαιρετικά με σουσάμι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να αντικαταστήσω τη ρίζα κολλιτσίδας;+
Είναι δύσκολο λόγω της υφής, αλλά η ρίζα λωτού είναι η πλησιέστερη δομική εναλλακτική.
Πόσο διατηρείται;+
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες.
Πρέπει το ρύζι να είναι καυτό;+
Ναι, η ανάμειξη των λαχανικών όσο το ρύζι αχνίζει βοηθά τις γεύσεις να απορροφηθούν.
Γιατί μουλιάζουμε τη ρίζα;+
Η ρίζα κολλιτσίδας οξειδώνεται γρήγορα· το μούλιασμα εμποδίζει το μαύρισμα και διατηρεί την εμφάνιση.
