🇱🇧 Λίβανος · Φαγητό
Kibbeh Nayyeh
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Μια εκλεπτυσμένη λιβανέζικη λιχουδιά από ωμό κρέας που γιορτάζει τη φρεσκάδα. Σερβίρεται με φρέσκο δυόσμο και ελαιόλαδο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε 500 γρ. άπαχο αρνί δύο φορές στον κρεατομηχανή μέχρι να αποκτήσει λεία υφή.
- 2
Ξεπλύνετε 300 γρ. ψιλό πλιγούρι κάτω από κρύο νερό και αφήστε το 10 λεπτά να μαλακώσει.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κρέας, το πλιγούρι και ένα μείγμα από λιβανέζικα μπαχαρικά.
- 4
Ζυμώστε με τα χέρια για 15 λεπτά, προσθέτοντας σταγόνες παγωμένου νερού για να διατηρηθεί σφιχτό.
- 5
Πολτοποιήστε 2 μικρά κρεμμύδια στο μπλέντερ και ενσωματώστε τα στο μείγμα του κρέατος.
- 6
Απλώστε το μείγμα σε ένα ρηχό πιάτο και δημιουργήστε διακοσμητικές αυλακώσεις με ένα πιρούνι.
- 7
Πασπαλίστε με 50 γρ. καβουρδισμένα κουκουνάρια και γενναιόδωρη ποσότητα εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου.
- 8
Σερβίρετε αμέσως με φρέσκο δυόσμο, φρέσκα κρεμμυδάκια και ζεστή πίτα.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι αρνιού για Kibbeh Nayyeh;+
Χρησιμοποιήστε πολύ φρέσκο μπούτι αρνιού υψηλής ποιότητας, φροντίζοντας να αφαιρέσετε σχολαστικά όλο το λίπος και τους συνδετικούς ιστούς πριν το ψιλοκόψετε.
Τι τύπος πλιγουριού απαιτείται για αυτό το πιάτο;+
Πρέπει να χρησιμοποιήσετε ψιλό πλιγούρι (Νο 1), καθώς μαλακώνει γρήγορα χωρίς μαγείρεμα, προσφέροντας την ιδανική υφή.
Είναι ασφαλής η κατανάλωση ωμού αρνιού;+
Ναι, αρκεί να αγοράσετε εξαιρετικά φρέσκο κρέας από έμπιστο κρεοπώλη και να το διατηρήσετε κρύο μέχρι τη στιγμή του σερβιρίσματος.
Πώς μπορώ να εμποδίσω το πλιγούρι να παραμείνει σκληρό;+
Μουλιάστε το ψιλό πλιγούρι σε μικρή ποσότητα κρύου νερού ή χυμού κρεμμυδιού για τουλάχιστον 15 λεπτά ώστε να μαλακώσει πλήρως πριν το ανακατέψετε.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kibbeh Nayyeh.
