Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Λεπτά ρολάκια από αλεύρι ρεβιθιού.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε το αλεύρι ρεβυθιού, το βουτυρόγαλα, τον κουρκουμά και το αλάτι σε ένα βαρύ κατσαρολάκι μέχρι να γίνει εντελώς λείο, χωρίς σβόλους.
- 2
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο μεταξύ, λαδώστε την πίσω πλευρά δύο μεγάλων πιάτων ή μια καθαρή επίπεδη επιφάνεια με λίγο λάδι.
- 3
Ανακατέψτε μέχρι ο χυλός να πήξει σε μια πηχτή, λεία κρέμα. Δοκιμάστε απλώνοντας λίγο σε ένα λαδωμένο αναποδογυρισμένο πιάτο. Αν ξεκολλάει εύκολα αφού κρυώσει για 30 δευτερόλεπτα, είναι έτοιμος.
- 4
Δουλεύοντας γρήγορα, απλώστε τον ζεστό χυλό πολύ λεπτά στη λαδωμένη επιφάνεια με μια πλατιά επίπεδη σπάτουλα.
- 5
Μόλις κρυώσει, κόψτε το φύλλο σε λωρίδες πλάτους 5 εκ. Τυλίξτε σφιχτά κάθε λωρίδα σε ένα ρολάκι μιας μπουκιάς και τοποθετήστε τα ρολάκια σε ένα πιάτο.
- 6
Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας και αφήστε τους να σκάσουν, έπειτα ρίξτε το μείγμα πάνω στα ρολάκια.
- 7
Γαρνίρετε με ινδοκάρυδο.
- 8
Σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Khandvi;
Το Khandvi είναι ένα αλμυρό σνακ από την πολιτεία Γκουτζαράτ της Ινδίας. Παρασκευάζεται από χυλό αλεύρου ρεβιθιού και βουτυρόγαλου, τυλίγεται σε ρολά και γαρνίρεται με σπόρους μουστάρδας και ινδική καρύδα. Συνήθως καταναλώνεται ως ελαφρύ πρωινό ή σνακ.
Ποιο είναι το μυστικό για την τέλεια υφή του χυλού;
Χτυπήστε το αλεύρι ρεβιθιού και το ξινόγαλο μέχρι το μείγμα να γίνει εντελώς λείο χωρίς σβόλους, καθώς οι σβόλοι θα εμποδίσουν το khandvi να τυλιχτεί σωστά.
Πώς θα ξέρω ότι το μείγμα είναι έτοιμο για άπλωμα;
Κάντε μια δοκιμή απλώνοντας μια μικρή ποσότητα του ζεστού μείγματος σε ένα αναποδογυρισμένο πιάτο. Αν ξεκολλάει εύκολα αφού κρυώσει για 30 δευτερόλεπτα, είναι έτοιμο.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να απλώσω το μείγμα λεπτά και ομοιόμορφα;
Χρησιμοποιήστε μια πλατιά σπάτουλα ή την πίσω πλευρά ενός μεγάλου κουταλιού για να απλώσετε γρήγορα το ζεστό μείγμα σε μια λαδωμένη επιφάνεια, καθώς πήζει πολύ γρήγορα μόλις απομακρυνθεί από τη φωτιά.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ξινόγαλο αν δεν έχω φρέσκο;
Ναι, η χρήση ελαφρώς ξινού ξινόγαλου ενισχύει τη χαρακτηριστική γεύση του khandvi, αλλά αποφύγετε το πολύ πηχτό στραγγιστό γιαούρτι γιατί θα αλλοιώσει την ισορροπία της συνταγής.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...