🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Khaman Dhokla
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα ελαφρύ και αφράτο ατμιστό κέικ από το Γκουτζαράτ, νόστιμο και ελαφρώς πικάντικο. Είναι το τέλειο σνακ για το τσάι ή ένα υγιεινό πρωινό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε 250γρ. αλεύρι ρεβιθιού με 150ml γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και χωρίς σβόλους.
- 2
Προσθέστε 1 κ.σ. ψιλοτριμμένο τζίντζερ και μια πρέζα κουρκουμά στο μείγμα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να αναδειχθούν οι γεύσεις.
- 3
Ανακατέψτε μέσα 1 κ.γ. αλάτι φρούτων ή μπέικιν πάουντερ ακριβώς πριν το μαγείρεμα στον ατμό, προσέχοντας το μείγμα να γίνει αφρώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 4
Ρίξτε αμέσως το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί πλάτους 20 εκ., χτυπώντας το ελαφρά για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα.
- 5
Μαγειρέψτε στον ατμό σε δυνατή φωτιά σε καλυμμένο ατμομάγειρα για ακριβώς 12 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 6
Αφαιρέστε το ταψί από τον ατμομάγειρα και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά· αυτό εμποδίζει το κέικ να σπάσει όταν το κόβετε.
- 7
Ζεστάνετε 1 κ.γ. λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε 1 κ.γ. σπόρους μουστάρδας και περιμένετε να αρχίσουν να σκάνε πριν τους περιχύσετε πάνω από τα κομμάτια.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστό για να απολαύσετε τη μαλακή, σπογγώδη υφή που κάνει αυτό το πιάτο διάσημο.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί το ντόκλα μου είναι συμπαγές;+
Το μείγμα πιθανόν να μην αερίστηκε αρκετά· βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεύετε αμέσως μετά την προσθήκη του αλατιού φρούτων.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι besan;+
Ναι, το besan ή αλεύρι ρεβιθιού είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για αυτή την παραδοσιακή συνταγή.
Πόσο καιρό διατηρείται;+
Παραμένει φρέσκο έως και δύο ημέρες αν φυλαχτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Είναι πικάντικο;+
Μπορείτε να ελέγξετε την ένταση προσαρμόζοντας την ποσότητα της πράσινης πιπεριάς στο σοτάρισμα.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
