Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα ελαφρύ και αφράτο ατμιστό κέικ από το Γκουτζαράτ, νόστιμο και ελαφρώς πικάντικο. Είναι το τέλειο σνακ για το τσάι ή ένα υγιεινό πρωινό.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Χτυπήστε 250γρ. αλεύρι ρεβιθιού (besan) με 150ml γιαούρτι και 150ml νερό σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, ρευστό και χωρίς σβόλους.
- 2
Προσθέστε 1 κ.σ. ψιλοτριμμένο τζίντζερ, 1/4 κ.γ. κουρκουμά, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού στο μείγμα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά για να αναδειχθούν οι γεύσεις.
- 3
Ανακατέψτε μέσα 2 κ.γ. αλάτι φρούτων ακριβώς πριν το μαγείρεμα στον ατμό, ανακατεύοντας απαλά προς μία κατεύθυνση· το μείγμα θα γίνει αφρώδες και θα φουσκώσει εμφανώς.
- 4
Ρίξτε αμέσως το μείγμα σε ένα ταψί πλάτους 20 εκ. λαδωμένο με 1 κ.γ. λάδι, χτυπώντας το ελαφρά για να απελευθερωθούν οι φυσαλίδες αέρα.
- 5
Μαγειρέψτε στον ατμό σε δυνατή φωτιά σε καλυμμένο ατμομάγειρα για 15 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
- 6
Αφαιρέστε το ταψί από τον ατμομάγειρα και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά· αυτό εμποδίζει το κέικ να σπάσει όταν το κόβετε.
- 7
Ζεστάνετε 1 κ.γ. λάδι σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε 1 κ.γ. σπόρους μουστάρδας και περιμένετε να αρχίσουν να σκάνε· έπειτα προσθέστε 60ml νερό και 1 κ.γ. ζάχαρη, φέρτε σε βρασμό και περιχύστε ομοιόμορφα πάνω από τα κομμάτια.
- 8
Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και σερβίρετε ζεστό για να απολαύσετε τη μαλακή, σπογγώδη υφή που κάνει αυτό το πιάτο διάσημο.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Khaman Dhokla;
Το Khaman Dhokla είναι ένα αλμυρό σνακ στον ατμό που κατάγεται από το κρατίδιο Γκουτζαράτ της Ινδίας. Παρασκευάζεται από αλεύρι ρεβιθιού (besan), γιαούρτι και κουρκουμά, φουσκώνει με αλάτι φρούτων αντί για ζύμωση και καταναλώνεται συνήθως ως πρωινό ή ελαφρύ γεύμα.
Γιατί το ντόκλα μου είναι συμπαγές;
Το μείγμα πιθανόν να μην αερίστηκε αρκετά· βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεύετε αμέσως μετά την προσθήκη του αλατιού φρούτων.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι besan;
Ναι, το besan ή αλεύρι ρεβιθιού είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για αυτή την παραδοσιακή συνταγή.
Πόσο καιρό διατηρείται;
Παραμένει φρέσκο έως και δύο ημέρες αν φυλαχτεί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
Είναι πικάντικο;
Όχι, αυτή η εκδοχή είναι ήπια και ξινούτσικη· η γεύση της προέρχεται από το τζίντζερ, τον χυμό λεμονιού, τους σπόρους μουστάρδας και μια νότα κουρκουμά.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...