🇵🇱 Πολωνία · Φαγητό
Kasza Gryczana ze Skwarkami
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇱 PLΑυτό το παραδοσιακό πολωνικό πιάτο γιορτάζει τη γήινη γεύση του φαγόπυρου. Με τραγανό μπέικον και καραμελωμένα κρεμμύδια, είναι βασικό πιάτο της αγροτικής κουζίνας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεπλύνετε 200γρ φαγόπυρο καλά σε ένα σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει εντελώς καθαρό.
- 2
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώστε 15γρ βούτυρο και σοτάρετε ελαφρώς το στεγνό φαγόπυρο για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε 400ml βραστό ζωμό λαχανικών και μια πρέζα αλάτι στην κατσαρόλα, χαμηλώνοντας τη φωτιά στο ελάχιστο.
- 4
Καλύψτε την κατσαρόλα ερμητικά και σιγομαγειρέψτε για 15 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα στον ατμό.
- 5
Εν τω μεταξύ, κόψτε 100γρ μπέικον σε κύβους και τηγανίστε το σε ξεχωριστό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό.
- 6
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λίπος του μπέικον και σοτάρετε για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά.
- 7
Ανακατέψτε το μπέικον, τα κρεμμύδια και 1 κ.γ. αποξηραμένη μαντζουράνα στο μαγειρεμένο, αφράτο φαγόπυρο.
- 8
Προσθέστε τα υπόλοιπα 15γρ βούτυρο, σκεπάστε για 2 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί πρέπει να ξεπλύνω το φαγόπυρο;+
Το ξέπλυμα απομακρύνει το περιττό άμυλο που προκαλεί το φαγόπυρο να γίνει λασπώδες αντί να παραμείνει ελαφρύ και αφράτο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ζωμό κοτόπουλου;+
Ναι, αλλά ο ζωμός λαχανικών ή βοδινού είναι πιο παραδοσιακός· ο ζωμός κοτόπουλου λειτουργεί καλά αν δεν είναι πολύ αλμυρός.
Είναι απαραίτητη η μαντζουράνα;+
Ναι, η μαντζουράνα προσφέρει μια μοναδική, ελαφρώς λουλουδένια και πικάντικη νότα που συνδέεται θεμελιωδώς με τα πιάτα φαγόπυρου στην Πολωνία.
Πώς θα διασφαλίσω ότι το φαγόπυρο θα παραμείνει αφράτο;+
Μην ανακατεύετε ποτέ το φαγόπυρο κατά το μαγείρεμα και κρατήστε το καπάκι ερμητικά κλειστό για να εγκλωβίσετε τον ατμό.
🇵🇱 PLΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kasza Gryczana ze Skwarkami.
