🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Κάρι Matar Paneer
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο από τη Βόρεια Ινδία με μαλακούς κύβους τυριού paneer και γλυκά πράσινα μπιζέλια, σιγομαγειρεμένα σε πλούσια, βελούδινη σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού. Τέλεια καρυκευμένο με garam masala.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μικρό μπλέντερ, χτυπήστε 10 κάσιους με λίγο νερό μέχρι να γίνουν μια λεία πάστα. Αυτό θα δώσει στη σάλτσα σας μια υπέροχη, κρεμώδη υφή.
- 2
Ζεστάνετε 2 κ.σ. ghee σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και ροδίστε ελαφρώς 200g κύβους paneer μέχρι να χρυσαφίσουν, μετά τοποθετήστε τους σε χαρτί κουζίνας.
- 3
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σοτάρετε για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ελαφρώς καφέ χρώμα.
- 4
Προσθέστε 2 τριμμένες ντομάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να πήξει ελαφρώς το μείγμα.
- 5
Ανακατέψτε 1/2 κ.γ. κουρκουμά, 1 κ.γ. garam masala και αλάτι κατά βούληση, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι τα μπαχαρικά να γίνουν απίστευτα αρωματικά.
- 6
Ρίξτε την πάστα κάσιους και 1/2 φλιτζάνι νερό, σιγοβράζοντας για 3 λεπτά μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες και να δένει.
- 7
Ενσωματώστε απαλά 300g μπιζέλια και τους τηγανισμένους κύβους paneer, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- 8
Βεβαιωθείτε ότι τα μπιζέλια είναι τρυφερά και η σάλτσα καλύπτει παχύρρευστα το paneer, στη συνέχεια γαρνίρετε με φρέσκο κόλιανδρο πριν σερβίρετε ζεστό.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να τηγανίσω το paneer;+
Το τηγάνισμα προσθέτει μια ευχάριστη υφή, αλλά μπορείτε να προσθέσετε το paneer απευθείας αν το προτιμάτε μαλακό και πορώδες.
Μπορώ να αντικαταστήσω τα κάσιους;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος ή πάστα αμυγδάλου για να πετύχετε την ίδια πλούσια γεύση στη σάλτσα.
Πώς κρατάω το paneer μαλακό;+
Αν το τηγανίσετε, βυθίστε τους κύβους σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά πριν τους προσθέσετε στη σάλτσα για να παραμείνουν σπογγώδεις.
Είναι αυτό το πιάτο καυτερό;+
Το πιάτο είναι ήπια καρυκευμένο. Ρυθμίστε την ένταση προσθέτοντας περισσότερες πράσινες πιπεριές ή τσίλι σε σκόνη ανάλογα με την προτίμησή σας.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
