🇹🇭 Ταϊλάνδη · Φαγητό
Χοιρινό Στιφάδο με Πέντε Μπαχαρικά
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇹🇭 THΈνα ανακουφιστικό, κλασικό ταϊλανδέζικο πιάτο όπου ζουμερό χοιρινό και σφιχτά βρασμένα αυγά σιγομαγειρεύονται σε έναν αρωματικό, γλυκό και αλμυρό ζωμό με πέντε μπαχαρικά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 4 αυγά για 8 λεπτά, ξεφλουδίστε τα και αφήστε τα στην άκρη να κρυώσουν.
- 2
Κόψτε 600γρ χοιρινή κοιλιά σε κύβους 3εκ και σοτάρετέ τους σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από όλες τις πλευρές.
- 3
Λιώστε 30γρ σκόρδο, 20γρ ρίζες κόλιανδρου και 10γρ κόκκους πιπεριού σε ένα γουδί μέχρι να γίνουν μια χοντροκομμένη, αρωματική πάστα.
- 4
Προσθέστε την πάστα στην κατσαρόλα με το χοιρινό, ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει και στη συνέχεια προσθέστε 10γρ σκόνη πέντε μπαχαρικών.
- 5
Ρίξτε 60ml σάλτσα σόγιας και 40γρ ζάχαρη φοίνικα, και προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλυφθεί οριακά το χοιρινό.
- 6
Αφήστε το να πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει.
- 7
Προσθέστε προσεκτικά τα αυγά στην κατσαρόλα και σιγομαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά για να απορροφήσουν το σκούρο χρώμα του ζωμού.
- 8
Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τη γλυκάδα ή την αλμύρα αν χρειάζεται, πριν σερβίρετε ζεστό με ρύζι γιασεμί στον ατμό.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι χοιρινού;+
Η χοιρινή κοιλιά προτιμάται για τη λιπαρότητά της, η οποία δημιουργεί μια υφή που λιώνει στο στόμα κατά το μακρύ μαγείρεμα.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη φοίνικα;+
Ναι, η ανοιχτή καστανή ζάχαρη είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο αν η ζάχαρη φοίνικα δεν είναι διαθέσιμη στην περιοχή σας.
Πρέπει να ξεφλουδίσω τα αυγά;+
Ναι, το ξεφλούδισμα είναι απαραίτητο ώστε ο γευστικός σκούρος ζωμός να εισχωρήσει πλήρως στα ασπράδια των αυγών.
Γιατί να χρησιμοποιήσω ρίζες κόλιανδρου;+
Οι ρίζες κόλιανδρου παρέχουν μια βαθύτερη και πιο έντονη αρωματική βάση από τα φύλλα, κάτι που είναι απαραίτητο για αυτό το στιφάδο.
