🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Kabab Koobideh
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
Το απόλυτο περσικό street food, αυτά τα σουβλάκια από κιμά αρνιού είναι απλά καρυκευμένα για να αναδείξουν τη γεύση του κρέατος. Ψημένα στα κάρβουνα, αποκτούν μια τραγανή κρούστα ενώ μένουν απίστευτα ζουμερά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τρίψτε τα κρεμμύδια και στίψτε τα καλά με μια πετσέτα για να φύγει όλο το υγρό· πετάξτε το ζουμί.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά αρνιού με τον πολτό κρεμμυδιού, αλάτι, κουρκουμά και σαφράν.
- 3
Ζυμώστε το μείγμα έντονα με τα χέρια σας για 10 λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδες και να στέκεται.
- 4
Καλύψτε το μπολ και αφήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε να δέσουν οι πρωτεΐνες.
- 5
Χωρίστε το μείγμα σε 4 ίσα μέρη και πιέστε τα σταθερά γύρω από πλατιές μεταλλικές σούβλες.
- 6
Ισιώστε το κρέας κατά μήκος της σούβλας και κάντε εσοχές με τον αντίχειρα κάθε 5 εκατοστά.
- 7
Ψήστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά.
- 8
Αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με άφθονο σουμάκ πριν σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Γιατί πρέπει να στύψω τα κρεμμύδια;+
Το υγρό του κρεμμυδιού εμποδίζει τον κιμά να δέσει, με αποτέλεσμα να πέφτει από τη σούβλα στο ψήσιμο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μοσχάρι αντί για αρνί;+
Ναι, ένα μείγμα από 70% μοσχάρι και 30% λίπος αρνιού είναι το standard για μια ισορροπημένη γεύση.
Πώς θα εμποδίσω το κρέας να κολλάει;+
Βεβαιωθείτε ότι οι σούβλες είναι κρύες και έχετε τα χέρια σας ελαφρώς βρεγμένα κατά το πλάσιμο.
Τι προσφέρουν οι εσοχές στο κρέας;+
Οι εσοχές αυξάνουν την επιφάνεια ψησίματος και βοηθούν το κρέας να παραμένει σταθερό πάνω στη σούβλα.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Kabab Koobideh.
