🇮🇷 Ιράν · Φαγητό
Fesenjan (Κοτόπουλο)
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇮🇷 IRΈνα εκλεπτυσμένο περσικό βραστό με πλούσια, βελούδινη σάλτσα από τριμμένα καρύδια και μελάσα ροδιού.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Αλέστε τα καρύδια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ψιλά τρίμματα και καβουρδίστε τα ελαφρώς σε στεγνό τηγάνι.
- 2
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 1 κ.σ. λάδι για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
- 3
Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου, θωρακίστε τα και ανακατέψτε με τον κουρκουμά και το αλάτι.
- 4
Ρίξτε 2 φλιτζάνια χλιαρό νερό και τα τριμμένα καρύδια· αφήστε να βράσει και μετά χαμηλώστε τη φωτιά.
- 5
Προσθέστε τη μελάσα ροδιού, σκεπάστε και σιγοβράστε για 60 λεπτά μέχρι η σάλτσα να πήξει.
- 6
Δοκιμάστε τη σάλτσα· αν είναι πολύ όξινη, προσθέστε 1 κ.σ. ζάχαρη για να εξισορροπήσετε τη γεύση.
- 7
Μαγειρέψτε για ακόμα 15 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το λάδι του καρυδιού να ανέβει στην επιφάνεια.
- 8
Σερβίρετε ζεστό πάνω από ατμισμένο ρύζι μπασμάτι για μια κλασική, πολυτελή γευστική εμπειρία.
Συχνές Ερωτήσεις
Πώς θα γίνει η σάλτσα βελούδινη;+
Για βελούδινη υφή, αλέστε τα καρύδια πολύ ψιλά και αφήστε τα να σιγοβράσουν αρκετά ώστε να διαλυθούν τελείως.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτια κοτόπουλου;+
Τα μπούτια προτιμώνται συχνά γιατί παραμένουν πιο ζουμερά κατά τη διάρκεια του αργού μαγειρέματος σε σχέση με το στήθος.
Τι κάνω αν η σάλτσα πήξει πολύ;+
Απλώς προσθέστε λίγες κουταλιές χλιαρό νερό μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή πυκνότητα.
Γιατί πρέπει να ανέβει το λάδι στην επιφάνεια;+
Όταν το λάδι από το καρύδι διαχωρίζεται, δείχνει ότι το φαγητό έχει φτάσει στο μέγιστο της γευστικής του έντασης.
