🇩🇪 Γερμανία · Φαγητό
Falscher Hase (Γερμανικό 'Ψεύτικο Λαγός' Κρεατόπιτα)
Από το eatmundo · 6 Ιουλίου 2026
🇩🇪 DEΤο Falscher Hase, ή 'Ψεύτικος Λαγός', είναι μια αγαπημένη γερμανική κρεατόπιτα, παραδοσιακά σε σχήμα λαγού και συχνά κρύβει μια απολαυστική έκπληξη από βραστά αυγά στο εσωτερικό της. Είναι ένα χορταστικό, παρήγορο πιάτο, που συνήθως σερβίρεται με πουρέ πατάτας και μια αλμυρή σάλτσα, ιδανικό για ένα οικογενειακό γεύμα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Μουλιάστε το παλιό ψωμάκι σε 100 ml γάλα για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, μετά στύψτε τυχόν περίσσεια γάλακτος. Ψιλοκόψτε 1 μέτριο κρεμμύδι.
- 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε 500 γρ. ανάμεικτο κιμά, το μαλακωμένο ψωμάκι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 ωμό αυγό, 1 κ.γ. μουστάρδα, 2 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 κ.γ. αποξηραμένη μαντζουράνα, και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας μέχρι να ενωθούν, αλλά μην το παρακάνετε, καθώς αυτό μπορεί να κάνει το κρεατόπιτα σκληρό.
- 3
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 180°C. Λαδώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί με 1 κ.σ. φυτικό λάδι.
- 4
Χωρίστε το μείγμα του κιμά σε δύο ίσες μερίδες. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, διαμορφώστε τη μία μερίδα σε ένα επιμήκη οβάλ, περίπου 20-25 εκ. μήκος. Πιέστε 3 καθαρισμένα βραστά αυγά στο κέντρο αυτού του οβάλ.
- 5
Τοποθετήστε προσεκτικά τη δεύτερη μερίδα του μείγματος κιμά πάνω από τα αυγά, σφραγίζοντας τις άκρες για να τα κλείσετε εντελώς. Διαμορφώστε απαλά ολόκληρο το καρβέλι σε οβάλ ή σε σχήμα 'λαγού'. Αυτό το βήμα απαιτεί απαλό άγγιγμα για να διασφαλιστεί ότι τα αυγά είναι πλήρως εγκλωβισμένα.
- 6
Μεταφέρετε την διαμορφωμένη κρεατόπιτα στο προετοιμασμένο ταψί. Ρίξτε 200 ml ζωμό βοδινού γύρω από τη βάση της κρεατόπιτας. Αυτό θα τη διατηρήσει υγρή και θα συμβάλει σε μια νόστιμη σάλτσα.
- 7
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 60-70 λεπτά, ή μέχρι η κρεατόπιτα να ροδίσει εξωτερικά και να ψηθεί καλά στο εσωτερικό. Μια εσωτερική θερμοκρασία 70°C είναι ένας καλός δείκτης ετοιμότητας.
- 8
Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το Falscher Hase από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό επιτρέπει στους χυμούς να αναδιανεμηθούν, εξασφαλίζοντας μια τρυφερή και γευστική φέτα. Σερβίρετε χοντρές φέτες με τη σάλτσα από το ταψί, πουρέ πατάτας και ίσως μερικά βραστά λαχανικά.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος είναι ο καλύτερος τύπος κιμά για το Falscher Hase ώστε να επιτευχθεί μια παραδοσιακή υφή και γεύση;+
Για ένα αυθεντικό Falscher Hase, ιδανική είναι μια ανάμειξη μισού μοσχαρίσιου κιμά και μισού χοιρινού κιμά. Αυτό το μείγμα προσφέρει πλουσιότερη γεύση και διατηρεί μια υγρή, τρυφερή υφή κατά το ψήσιμο.
Πώς πρέπει να παρασκευάζονται τα ψωμάκια (Brötchen) για να δέσουν σωστά το μείγμα του ρολού κρέατος;+
Τα μπαγιάτικα ψωμάκια πρέπει να μουλιάσουν σε γάλα μέχρι να μαλακώσουν, και στη συνέχεια να στύβονται καλά πριν τα τρίψετε στο μείγμα του κρέατος. Αυτό εξασφαλίζει ότι απορροφούν την υγρασία χωρίς να κάνουν το ρολό κρέατος μουσκεμένο.
Ποια είναι η συνιστώμενη θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος για το Falscher Hase, και πώς μπορώ να καταλάβω ότι είναι έτοιμο χωρίς να το στεγνώσω;+
Ψήστε το Falscher Hase στους 180°C (350°F) για περίπου 60-75 λεπτά. Είναι έτοιμο όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 71°C (160°F) και οι χυμοί βγαίνουν διαυγείς, κάτι που συνήθως υποδεικνύεται από μια χρυσοκαφέ κρούστα.
Πώς ενσωματώνονται συνήθως τα βραστά αυγά στο Falscher Hase και ποιος είναι ο ρόλος τους;+
Τα καθαρισμένα βραστά αυγά συνήθως περικλείονται ολόκληρα μέσα στο μείγμα του κιμά πριν από το ψήσιμο, διατρέχοντας το κέντρο. Αποτελούν μια παραδοσιακή οπτική έκπληξη όταν κόβονται, μιμούμενα τον "λαγό" σε εγκάρσια τομή.
🇩🇪 DEΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Falscher Hase (Γερμανικό 'Ψεύτικο Λαγός' Κρεατόπιτα).
