🇬🇧 Ηνωμένο Βασίλειο · Φαγητό
Παραδοσιακά Faggots με Πουρέ Αρακά
Από το eatmundo · 5 Ιουλίου 2026
Ανακαλύψτε μια χορταστική γεύση των Βρετανικών Midlands με τα παραδοσιακά faggots – πικάντικα κεφτεδάκια χοιρινού και συκωτιού, σιγοβρασμένα σε μια πλούσια σάλτσα. Σερβιρισμένο δίπλα σε ζωντανό πουρέ αρακά με δυόσμο, αυτό το πιάτο προσφέρει παρηγορητικές γεύσεις και ένα αληθινό κομμάτι γαστρονομικής ιστορίας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεκινήστε ψιλοκόβοντας 250γρ χοιρινή ωμοπλάτη και 150γρ συκώτι χοιρινό, ή ζητήστε από τον χασάπη σας να το κάνει. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κιμάδες με ένα ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι, 50γρ φρέσκα ψίχουλα ψωμιού, ένα χτυπημένο αυγό και 50ml γάλα. Ανακατέψτε σχολαστικά με τα χέρια μέχρι να ενωθούν καλά.
- 2
Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα το μείγμα με 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό φασκόμηλο, μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε ξανά για να διασφαλίσετε την ομοιόμορφη κατανομή των μπαχαρικών, στοχεύοντας σε μια συνεπή γεύση. Αυτή η καρύκευση είναι το κλειδί για την παραδοσιακή γεύση.
- 3
Χωρίστε το καρυκευμένο μείγμα κρέατος σε 8-10 ίσες μερίδες και πλάστε απαλά κάθε μερίδα σε μια σφιχτή μπάλα, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του γκολφ. Αλευρώστε ελαφρά αν είναι πολύ κολλώδεις, διασφαλίζοντας ότι διατηρούν καλά το σχήμα τους.
- 4
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι ή χύτρα μεσαίας-υψηλής φωτιάς. Ροδίστε προσεκτικά τα faggots από όλες τις πλευρές για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Μην ανησυχείτε για το πλήρες ψήσιμο σε αυτό το στάδιο, απλά χτίστε αυτήν την γευστική εξωτερική επιφάνεια.
- 5
Ρίξτε 500ml πλούσιο ζωμό βοδινού ή λαχανικών, διασφαλίζοντας ότι καλύπτει μόλις τα faggots. Φέρτε τον ζωμό σε απαλό σιγοβράσιμο, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε τα faggots να σιγοβράσουν για 30-40 λεπτά. Πρέπει να είναι τρυφερά και μαγειρεμένα, και η σάλτσα θα πήξει ελαφρώς.
- 6
Ενώ τα faggots σιγοβράζουν, ετοιμάστε τον πουρέ αρακά σας. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε 400γρ κατεψυγμένο αρακά με 100ml νερό και ένα κομμάτι βούτυρο (περίπου 15γρ). Φέρτε σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά μέχρι ο αρακάς να γίνει τρυφερός.
- 7
Στραγγίστε τον αρακά, κρατώντας λίγο από το υγρό μαγειρέματος, και επιστρέψτε τον στην κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Πολτοποιήστε χοντροκομμένα με ένα πιρούνι ή πολτοποιητή πατάτας μέχρι να φτάσουν στην επιθυμητή πολτοποιημένη υφή, προσθέτοντας μια σταγόνα από το κρατημένο υγρό αν είναι πολύ πηχτό. Αποφύγετε το υπερβολικό πολτοποίηση για καλύτερη υφή.
- 8
Για να σερβίρετε, τοποθετήστε 2-3 faggots σε ένα πιάτο, περιχύστε γενναιόδωρα με την πλούσια σάλτσα και συνοδέψτε με μια ζωντανή κουταλιά πουρέ αρακά με δυόσμο. Για μια αυθεντική εμπειρία, σερβίρετε με κρεμώδη πουρέ πατάτας ή τραγανό ψωμί για να απορροφήσετε όλη την νόστιμη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είδους χοιρινό και συκώτι πρέπει να χρησιμοποιήσω για παραδοσιακά faggots;+
Για αυθεντικά faggots, χρησιμοποιήστε χοιρινό συκώτι και καλής ποιότητας λιπαρό χοιρινό κιμά ή ψιλοκομμένη χοιρινή πανσέτα. Το λίπος είναι καθοριστικό για την υγρασία και τη γεύση.
Τα faggots μου διαλύονται· ποιο είναι το μυστικό για καλό δέσιμο;+
Βεβαιωθείτε ότι τα υλικά σας είναι ψιλοκομμένα και αναμεμειγμένα καλά με το μουλιασμένο ψωμί και το αυγό. Η ψύξη του μείγματος πριν από τη διαμόρφωση τους βοηθά να διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε faggots και πόσο χρόνο χρειάζεται για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως ψημένα;+
Αφού ροδίσετε, σιγοβράστε τα faggots απαλά σε πλούσιο ζωμό ή σάλτσα για περίπου 45-60 λεπτά, ή ψήστε τα στους 180°C (350°F) για περίπου 30-40 λεπτά μέχρι να είναι σφιχτά και πλήρως ψημένα.
Πώς επιτυγχάνω την τέλεια "πουρέ" υφή για τα αρακά, αντί για απλά μαλακά βραστά αρακά;+
Για να πετύχετε αληθινό mushy peas, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα φασόλια marrowfat, μουλιάστε τα όλη νύχτα και προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα κατά το μαγείρεμα. Αυτό τα βοηθά να διαλυθούν στην επιθυμητή υφή.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Παραδοσιακά Faggots με Πουρέ Αρακά.
