🇲🇽 Μεξικό · Φαγητό
Enchiladas Verdes
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Με έντονη γεύση και ζεστασιά, αυτές οι εντσιλάδας αποτελούνται από ελαφρώς τηγανισμένες τορτίγιες καλαμποκιού, γεμιστές με κοτόπουλο και περιχυμένες με μια σάλτσα verde από tomatillos.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 500 γρ. στήθος κοτόπουλο σε νερό για 15 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει και ξεψαχνίστε το με δύο πιρούνια.
- 2
Βράστε 400 γρ. tomatillos και 2 πιπεριές serrano σε νερό για 8 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα, και στραγγίστε.
- 3
Πολτοποιήστε τα βρασμένα tomatillos, τις πιπεριές, μισό κρεμμύδι και μια χούφτα κόλιανδρο μέχρι να γίνει λεία σάλτσα· προσθέστε αλάτι.
- 4
Ζεστάνετε 200 ml λάδι σε τηγάνι και τηγανίστε ελαφρώς τις 12 τορτίγιες για 10 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά· στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
- 5
Ρίξτε την πράσινη σάλτσα σε ένα καθαρό τηγάνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά.
- 6
Γεμίστε κάθε ζεστή τορτίγια με το κοτόπουλο, τυλίξτε τες σφιχτά και τοποθετήστε τες σε ταψί με την ένωση προς τα κάτω.
- 7
Περιχύστε γενναιόδωρα τις τυλιγμένες τορτίγιες με την καυτή πράσινη σάλτσα, καλύπτοντάς τες πλήρως.
- 8
Γαρνίρετε με 150 ml ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο πριν σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να τις ψήσω στο φούρνο;+
Ναι, αφού προσθέσετε τη σάλτσα και την κρέμα, μπορείτε να ψήσετε στους 180°C για 10 λεπτά για να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
Τι να κάνω αν δεν βρίσκω tomatillos;+
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε tomatillos σε κονσέρβα, αλλά τα φρέσκα είναι πολύ καλύτερα για τη χαρακτηριστική οξύτητα.
Είναι απαραίτητο να τηγανίσω τις τορτίγιες;+
Το τηγάνισμα για λίγα δευτερόλεπτα εμποδίζει τις τορτίγιες να σπάσουν ή να πανιάσουν όταν προσθέσετε τη ζεστή σάλτσα.
Πόσο καυτερές είναι;+
Οι πιπεριές serrano προσδίδουν μέτρια ένταση. Για πιο ήπιες εντσιλάδας, αφαιρέστε τα σπόρια από τις πιπεριές πριν τις πολτοποιήσετε.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
