🇲🇽 Μεξικό · Φαγητό
Chilaquiles Verdes
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό μεξικάνικο πιάτο άνεσης που αποτελείται από ελαφρώς τηγανισμένα τρίγωνα τορτίγιας, σιγοβρασμένα σε μια πικάντικη πράσινη σάλτσα. Γαρνιρισμένο με φρέσκα υλικά, είναι ένα απαραίτητο πιάτο για το πρωινό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Βράστε 500 γρ. πράσινες ντομάτες και 2 πιπεριές serrano σε μια κατσαρόλα με νερό για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Πολτοποιήστε τα βρασμένα υλικά με 1 σκελίδα σκόρδο, 1/2 κρεμμύδι και το μισό κόλιανδρο μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
- 3
Τηγανίστε 12 τρίγωνα τορτίγιας σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί.
- 4
Σιγοβράστε την πράσινη σάλτσα σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι κατά βούληση.
- 5
Προσθέστε 300 γρ. μαγειρεμένο και ξεψαχνισμένο στήθος κοτόπουλου στη σάλτσα, αν το επιθυμείτε.
- 6
Προσθέστε τα τηγανισμένα τρίγωνα τορτίγιας στη ζεστή σάλτσα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να διατηρήσουν λίγη από την υφή τους.
- 7
Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην γίνουν οι τορτίγιες σαν χυλός.
- 8
Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο και κρεμμύδι και σερβίρετε αμέσως.
Συχνές Ερωτήσεις
Πρέπει να είναι τραγανές ή μαλακές;+
Τα αυθεντικά chilaquiles πρέπει να έχουν έναν συνδυασμό υφών: μαλακωμένες από τη σάλτσα αλλά όχι εντελώς λασπωμένες.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμα τσιπς τορτίγιας;+
Ναι, αλλά οι σπιτικές τηγανισμένες τορτίγιες έχουν πολύ καλύτερη γεύση και δομή για αυτό το πιάτο.
Σερβίρονται πάντα για πρωινό;+
Παραδοσιακά ναι, αλλά είναι διαδεδομένα όλη την ημέρα και είναι ένα δημοφιλές πιάτο για το hangover.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να γαρνίρω;+
Συνηθισμένα υλικά γαρνιρίσματος είναι η crema mexicana, θρυμματισμένο queso fresco και λεπτοκομμένο λευκό κρεμμύδι.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
