Από το eatmundo · 9 Ιουλίου 2026
🇹🇭Εικόνα δημιουργημένη από AIΤα Χάνομ Κροκ είναι απολαυστικές ταϊλανδέζικες τηγανίτες καρύδας, ένα δημοφιλές street food και επιδόρπιο. Με τραγανή εξωτερική επιφάνεια και ζεστό, κρεμώδες, ελαφρώς γλυκό εσωτερικό, αυτές οι μπουκιές παρασκευάζονται από δύο ξεχωριστές ζύμες που ψήνονται ταυτόχρονα σε μια ειδική κοίλη πλάκα, προσφέροντας μια παρηγορητική έκρηξη γεύσης καρύδας.
Υλικά
τσέκαρε ό,τι ήδη έχεις - τα υπόλοιπα μπαίνουν στη λίστα αγορώνΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 100 γρ. αλεύρι ρυζιού, 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο ρύζι γιασεμιού (πολτοποιημένο), 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 150 ml λεπτό γάλα καρύδας. Χτυπήστε (ή πολτοποιήστε στο μπλέντερ) μέχρι να γίνει λείο, χωρίς σβόλους ρυζιού. Αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά για να ενυδατωθεί.
- 2
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 15 γρ. αλεύρι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 200 ml παχύ γάλα καρύδας. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και να διαλυθεί η ζάχαρη. Αυτή η επικάλυψη κρέμας καρύδας θα είναι ρευστή και πλούσια.
- 3
Λαδώστε ελαφρά ένα τηγάνι Khanom Krok (ή ένα δανέζικο τηγάνι æbleskiver) με λίγο φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Το λάδι πρέπει να γυαλίζει αλλά να μην καπνίζει.
- 4
Γεμίστε κάθε κοίλη υποδοχή περίπου κατά το ένα τρίτο με την εξωτερική βασική ζύμη. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι και ψήστε για 2-3 λεπτά μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και να αρχίσουν να τραγανίζουν.
- 5
Ξεσκεπάστε και ρίξτε 2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) από την επικάλυψη κρέμας καρύδας στο κέντρο κάθε μερικώς ψημένης υποδοχής. Εάν επιθυμείτε, πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαγειρεμένους κόκκους καλαμποκιού ή τριμμένο τάρο.
- 6
Ξανακαλύψτε και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι τα Khanom Krok να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά γύρω από τις άκρες, και τα κέντρα να είναι πλήρως πηγμένα και κρεμώδη. Οι κορυφές πρέπει να φαίνονται ψημένες και ελαφρώς φουσκωμένες.
- 7
Αφαιρέστε απαλά τα Khanom Krok από την πλάκα χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή μια σπάτουλα. Σερβίρετε ζεστά, είτε ως μεμονωμένα ημισφαίρια είτε ενώνοντας δύο μισά για να σχηματίσουν έναν πλήρη κύκλο.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι τα Χάνομ Κροκ (Ταϊλανδέζικες Πίτες Καρύδας);
Τα Χάνομ Κροκ (Ταϊλανδέζικες Πίτες Καρύδας) είναι ένα ταϊλανδέζικο επιδόρπιο που αποτελείται από μικρές ημισφαιρικές τηγανίτες από ρυζάλευρο, γάλα καρύδας, ζάχαρη και αλάτι. Συχνά περιέχουν τάρο ή καλαμπόκι και καταναλώνονται συνήθως ζεστές, αμέσως μετά την προετοιμασία τους.
Τι γίνεται αν δεν έχω τηγάνι Khanom Krok;
Ένα δανέζικο τηγάνι æbleskiver είναι ένα τέλειο υποκατάστατο. Ελλείψει αυτού, ένα τηγάνι takoyaki ή ακόμα και μίνι φόρμες για μάφιν (αν και δεν θα έχουν το κλασικό σφαιρικό σχήμα) μπορούν να χρησιμοποιηθούν, προσαρμόζοντας τους χρόνους ψησίματος.
Πώς πετυχαίνω τις τραγανές άκρες και το κρεμώδες κέντρο;
Τα δύο μείγματα είναι το κλειδί: η βασική ζύμη από αλεύρι ρυζιού, πολτοποιημένο ρύζι και λεπτό γάλα καρύδας δημιουργεί το τραγανό κέλυφος, και η πλούσια, ελαφρώς πηχτή επικάλυψη κρέμας καρύδας σχηματίζει το κρεμώδες κέντρο. Μην το παραψήσετε ή υποψήσετε.
Μπορώ να προσθέσω άλλες επικαλύψεις;
Απολύτως! Εκτός από το φρέσκο κρεμμυδάκι, δημοφιλείς επικαλύψεις περιλαμβάνουν τάρο, καλαμπόκι, κολοκύθα, ή ακόμα και μια πασπαλιά από γλυκό συμπυκνωμένο γάλα μετά το ψήσιμο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λεπτού και παχύρρευστου γάλακτος καρύδας;
Το λεπτό γάλα καρύδας προέρχεται από τη δεύτερη συμπίεση της ψίχας καρύδας, ενώ το παχύρρευστο (ή "κρέμα") προέρχεται από την πρώτη συμπίεση, αποδίδοντας υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλουσιότερη γεύση.
🇹🇭Εικόνα δημιουργημένη από AIΟ αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...