🇹🇭 Ταϊλάνδη · Επιδόρπιο
Χάνομ Κροκ (Ταϊλανδέζικες Πίτες Καρύδας)
Από το eatmundo · 9 Ιουλίου 2026
Τα Χάνομ Κροκ είναι απολαυστικές ταϊλανδέζικες τηγανίτες καρύδας, ένα δημοφιλές street food και επιδόρπιο. Με τραγανή εξωτερική επιφάνεια και ζεστό, κρεμώδες, ελαφρώς γλυκό εσωτερικό, αυτές οι μπουκιές παρασκευάζονται από δύο ξεχωριστές ζύμες που ψήνονται ταυτόχρονα σε μια ειδική κοίλη πλάκα, προσφέροντας μια παρηγορητική έκρηξη γεύσης καρύδας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 100 γρ. αλεύρι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 150 ml λεπτό γάλα καρύδας. Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά για να ενυδατωθεί.
- 2
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε 50 γρ. αλεύρι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 50 ml παχύ γάλα καρύδας και 2 κουταλιές της σούπας μαγειρεμένο ρύζι γιασεμιού (πολτοποιημένο). Χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο. Αυτή η ζύμη θα είναι πιο πηχτή.
- 3
Λαδώστε ελαφρά ένα τηγάνι Khanom Krok (ή ένα δανέζικο τηγάνι æbleskiver) με λίγο φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Το λάδι πρέπει να γυαλίζει αλλά να μην καπνίζει.
- 4
Γεμίστε κάθε κοίλη υποδοχή περίπου κατά το ένα τρίτο με την λεπτή εξωτερική ζύμη. Καλύψτε αμέσως με ένα καπάκι και ψήστε για 2-3 λεπτά μέχρι οι άκρες να σταθεροποιηθούν και να αρχίσουν να τραγανίζουν.
- 5
Ξεσκεπάστε και με προσοχή ρίξτε μια μικρή ποσότητα από την πιο πηχτή εσωτερική ζύμη στο κέντρο κάθε μερικώς ψημένης υποδοχής. Εάν επιθυμείτε, πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαγειρεμένους κόκκους καλαμποκιού ή τριμμένο τάρο.
- 6
Ξανακαλύψτε και ψήστε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι τα Khanom Krok να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά γύρω από τις άκρες, και τα κέντρα να είναι πλήρως πηγμένα και κρεμώδη. Οι κορυφές πρέπει να φαίνονται ψημένες και ελαφρώς φουσκωμένες.
- 7
Αφαιρέστε απαλά τα Khanom Krok από την πλάκα χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι ή μια σπάτουλα. Σερβίρετε ζεστά, είτε ως μεμονωμένα ημισφαίρια είτε ενώνοντας δύο μισά για να σχηματίσουν έναν πλήρη κύκλο.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι γίνεται αν δεν έχω τηγάνι Khanom Krok;+
Ένα δανέζικο τηγάνι æbleskiver είναι ένα τέλειο υποκατάστατο. Ελλείψει αυτού, ένα τηγάνι takoyaki ή ακόμα και μίνι φόρμες για μάφιν (αν και δεν θα έχουν το κλασικό σφαιρικό σχήμα) μπορούν να χρησιμοποιηθούν, προσαρμόζοντας τους χρόνους ψησίματος.
Πώς πετυχαίνω τις τραγανές άκρες και το κρεμώδες κέντρο;+
Οι δύο ζύμες είναι το κλειδί: η λεπτή ζύμη δημιουργεί το τραγανό κέλυφος, και η πιο πηχτή, πλούσια ζύμη σχηματίζει την κρεμώδη γέμιση. Μην το παραψήσετε ή υποψήσετε.
Μπορώ να προσθέσω άλλες επικαλύψεις;+
Απολύτως! Εκτός από το φρέσκο κρεμμυδάκι, δημοφιλείς επικαλύψεις περιλαμβάνουν τάρο, καλαμπόκι, κολοκύθα, ή ακόμα και μια πασπαλιά από γλυκό συμπυκνωμένο γάλα μετά το ψήσιμο.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λεπτού και παχύρρευστου γάλακτος καρύδας;+
Το λεπτό γάλα καρύδας προέρχεται από τη δεύτερη συμπίεση της ψίχας καρύδας, ενώ το παχύρρευστο (ή "κρέμα") προέρχεται από την πρώτη συμπίεση, αποδίδοντας υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και πλουσιότερη γεύση.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
