🇰🇷 Νότια Κορέα · Φαγητό
Bossam (Χοιρινό σε φύλλα λάχανου)
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Αυτό το ζουμερό βραστό χοιρινό είναι βασικό πιάτο στις γιορτινές κορεατικές συνάξεις, σερβιρισμένο με φρέσκο kimchi και τραγανά φύλλα λάχανου. Μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στο μαλακό κρέας και τα πικάντικα λαχανικά.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τοποθετήστε 1 κιλό πανσέτα χοιρινή σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και καλύψτε το κρέας πλήρως με νερό.
- 2
Προσθέστε στο νερό 3 κ.σ. doenjang, 1 κ.σ. στιγμιαίο καφέ και μερικές ολόκληρες σκελίδες σκόρδο για να αφαιρέσετε την έντονη μυρωδιά του κρέατος.
- 3
Αφήστε το νερό να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία, σιγοβράζοντας για 60 λεπτά μέχρι το κρέας να γίνει πολύ μαλακό.
- 4
Ελέγξτε το ψήσιμο βυθίζοντας ένα σουβλάκι· αν γλιστράει μέσα στο κρέας χωρίς αντίσταση, τότε είναι τέλεια ψημένο.
- 5
Αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας από το υγρό και αφήστε το να ξεκουραστεί σε μια ξύλινη επιφάνεια κοπής για 10 λεπτά για να κρατήσει τους χυμούς του.
- 6
Κόψτε την πανσέτα σε λεπτές φέτες πάχους 5 χιλιοστών χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι για καθαρές άκρες.
- 7
Ετοιμάστε φρέσκα φύλλα κινέζικου λάχανου και kimchi ραπανιού για να συνοδεύσετε το κομμένο κρέας.
- 8
Συναρμολογήστε το τύλιγμά σας βάζοντας μια φέτα κρέας πάνω σε ένα φύλλο λάχανου, προσθέστε λίγο kimchi και διπλώστε το σε μια μπουκιά.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι χοιρινού είναι το καλύτερο;+
Η πανσέτα είναι η παραδοσιακή επιλογή λόγω της λιπαρότητάς της, αλλά η σπάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια πιο άπαχη εκδοχή.
Γιατί χρησιμοποιούμε καφέ στο νερό;+
Ο καφές βοηθά στην εξάλειψη της έντονης μυρωδιάς του χοιρινού και δίνει ένα βάθος στη γεύση του κρέατος.
Μπορώ να το ετοιμάσω από πριν;+
Μπορείτε να βράσετε το χοιρινό από πριν, αλλά είναι καλύτερο να σερβιριστεί ζεστό και φρεσκοκομμένο για να μην στεγνώσει.
Τι κάνω αν το κρέας διαλύεται;+
Αν το χοιρινό είναι πολύ μαλακό, αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά στο ψυγείο πριν το κόψετε για να έχετε καθαρές φέτες.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
