🇵🇭 Φιλιππίνες · Φαγητό
Biko
Από το eatmundo · 4 Αυγούστου 2026
🇵🇭 PHΈνα κλασικό φιλιππινέζικο γλυκό κέικ ρυζιού καλυμμένο με μια πλούσια, καραμελωμένη μαρμελάδα καρύδας που ονομάζεται latik. Έχει μαστιχωτή υφή και βαθιά γλυκύτητα που θυμίζει μελάσα.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ξεπλύνετε 500 γρ. γλουτινώδες ρύζι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το ρύζι με 300 ml νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει πλήρως.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ζεστάνετε 400 ml γάλα καρύδας με 200 γρ. ζάχαρη καρύδας σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε 5 εκ. τριμμένο τζίντζερ και 0.5 κουταλάκι αλάτι στο μείγμα καρύδας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει.
- 5
Προσθέστε απαλά το βρασμένο ρύζι στο σιρόπι καρύδας μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
- 6
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί, απλώστε το ομοιόμορφα και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να αποκτήσει μια σταθερή, κολλώδη υφή.
Συχνές Ερωτήσεις
Χρειάζομαι συγκεκριμένο ρύζι;+
Ναι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γλουτινώδες ρύζι για τη σωστή κολλώδη υφή.
Πόσο διατηρείται;+
Το Biko μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζάχαρη;+
Η καστανή ζάχαρη είναι η καλύτερη εναλλακτική αν δεν βρείτε αυθεντική ζάχαρη καρύδας.
Γιατί δεν είναι κολλώδες;+
Βεβαιωθείτε ότι η αναλογία νερού-ρυζιού είναι ακριβής και ότι το ρύζι έχει μαγειρευτεί πλήρως πριν προσθέσετε το σιρόπι.
🇵🇭 PHΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Biko.
