🇲🇦 Μαρόκο · Φαγητό
Μαροκινή Bastilla Κοτόπουλο
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇲🇦 MAΜια γιορτινή, γλυκόξινη πίτα με στρώσεις από τρυφερό κοτόπουλο, μπαχαρικά αυγά και τραγανά αμύγδαλα. Αυτό το εμβληματικό πιάτο αποτυπώνει τέλεια την πολύπλοκη κομψότητα της μαροκινής γαστρονομίας.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Σοτάρετε τα 600 γρ. κοτόπουλο σε ένα μεγάλο τηγάνι με μπαχαρικά και κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά.
- 2
Ξεψαχνίστε το κοτόπουλο, αφαιρέστε τα κόκαλα και αφήστε το στην άκρη όσο συμπυκνώνετε τα ζουμιά του κρεμμυδιού.
- 3
Χτυπήστε τα 4 αυγά μέσα στο μείγμα κρεμμυδιού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια μαλακή, κρεμώδη υφή.
- 4
Τηγανίστε τα 200 γρ. αμύγδαλα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, θρυμματίστε τα και ανακατέψτε με 50 γρ. ζάχαρη και 1 κουταλιά κανέλα.
- 5
Τοποθετήστε 3 φύλλα ζύμης σε ένα στρογγυλό ταψί 25 εκ., αλείφοντας κάθε φύλλο με λιωμένο βούτυρο.
- 6
Στρώστε ομοιόμορφα το κοτόπουλο, το μείγμα αυγών και τέλος τα θρυμματισμένα αμύγδαλα μέσα στη ζύμη.
- 7
Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς τα μέσα, αλείψτε με βούτυρο και ψήστε στους 180°C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
- 8
Πασπαλίστε τη ζεστή Bastilla με την υπόλοιπη ζάχαρη και κανέλα πριν τη σερβίρετε.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο φύλλο κρούστας;+
Ναι, το κλασικό φύλλο κρούστας είναι μια εξαιρετική λύση αν δεν μπορείτε να βρείτε το παραδοσιακό φύλλο warqa.
Πώς θα διατηρήσω το φύλλο τραγανό;+
Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν έχει πολλά υγρά πριν τη συναρμολόγηση, καθώς η υγρασία μαλακώνει το φύλλο.
Σερβίρεται ζεστό ή κρύο;+
Η Bastilla σερβίρεται παραδοσιακά ζεστή αμέσως μετά το ψήσιμο για να διατηρηθεί η αντίθεση των υφών.
Ποιο είναι το μυστικό της γέμισης;+
Το μυστικό βρίσκεται στο αργό μαγείρεμα του μείγματος κρεμμυδιού και σαφράν για να δημιουργηθεί μια βαθιά αρωματική βάση.
