🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Αρνάκι με Κύμινο Xinjiang
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Ένα ζωντανό και αρωματικό stir-fry από τον Δρόμο του Μεταξιού που αναδεικνύει τον τολμηρό συνδυασμό καβουρδισμένου κύμινου και τρυφερού αρνιού. Είναι καπνιστό, πικάντικο και βαθιά γευστικό.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Κόψτε 300γρ. αρνίσια σπάλα σε λεπτές, ομοιόμορφες λωρίδες κόντρα στις ίνες του κρέατος.
- 2
Μαρινάρετε το αρνί για 15 λεπτά με λίγη σάλτσα σόγιας και κορν φλάουρ για να παραμείνει τρυφερό.
- 3
Ζεστάνετε ένα γουόκ σε δυνατή φωτιά με 2 κ.σ. λάδι μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
- 4
Προσθέστε το αρνί σε μία στρώση και σοτάρετε για 2 λεπτά χωρίς να το ανακατέψετε, για να δημιουργηθεί κρούστα.
- 5
Ανακατέψτε γρήγορα το κρέας μέχρι να ροδίσει και μετά αφαιρέστε το από το γουόκ.
- 6
Στο ίδιο γουόκ, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει το άρωμά του, περίπου 3 λεπτά.
- 7
Επιστρέψτε το αρνί στο γουόκ και προσθέστε 2 κ.σ. κύμινο και 1 κ.σ. μπούκοβο.
- 8
Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε δυνατή φωτιά για 60 δευτερόλεπτα ώστε τα μπαχαρικά να καβουρδιστούν χωρίς να καούν.
- 9
Σερβίρετε αμέσως όσο το κρέας είναι ζουμερό και το άρωμα του κύμινου είναι στο απόγειό του.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιο κομμάτι αρνιού είναι το καλύτερο;+
Η σπάλα προτιμάται επειδή έχει την ιδανική αναλογία λίπους και κρέατος για γρήγορο σοτάρισμα.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολόκληρους σπόρους κύμινου;+
Ναι, το στεγνό καβούρδισμα ολόκληρων σπόρων και το λιώσιμό τους προσφέρει πολύ πιο έντονο άρωμα από τη σκόνη.
Είναι αυτό το πιάτο πολύ πικάντικο;+
Η ένταση εξαρτάται από το μπούκοβο· μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Γιατί βγάζουμε το κρέας μετά το σοτάρισμα;+
Αποτρέπει το παραψήσιμο του κρέατος όσο μαλακώνουν τα αρωματικά, διατηρώντας το ζουμερό.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Αρνάκι με Κύμινο Xinjiang.
