🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Aloo Paratha
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Μια κλασική βορειοϊνδική πίτα γεμιστή με ένα μείγμα από καρυκευμένες πατάτες. Είναι χορταστική, χρυσαφένια και παραδοσιακά σερβίρεται με μια κουταλιά βούτυρο ή δροσερό γιαούρτι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζυμώστε 250 γρ. αλεύρι σίτου με 150 ml νερό μέχρι να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- 2
Βράστε 300 γρ. πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε τις και λιώστε τις καλά.
- 3
Ανακατέψτε τις πατάτες με 2 ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι και αλάτι κατά βούληση.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και ανοίξτε την κάθε μία σε κύκλο 8 εκατοστών.
- 5
Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης πατάτας στο κέντρο και διπλώστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
- 6
Πασπαλίστε με επιπλέον αλεύρι και ανοίξτε προσεκτικά σε μια πίτα 18 εκατοστών.
- 7
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 8
Μαγειρέψτε την paratha για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας με ghee μέχρι να εμφανιστούν χρυσές κηλίδες.
- 9
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστή με ένα συνοδευτικό δροσερό γιαούρτι.
Συχνές Ερωτήσεις
Ποιος τύπος πατάτας είναι ο καλύτερος για τη γέμιση;+
Χρησιμοποιήστε αμυλούχες πατάτες· βράστε τις καλά και λιώστε τις προσεκτικά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια που μπορεί να σκίσουν τη ζύμη.
Γιατί σκίζεται η πίτα μου όταν την ανοίγω;+
Το μείγμα πατάτας πρέπει να είναι εντελώς κρύο και στεγνό πριν το βάλετε στη ζύμη, καθώς οι χλιαρές ή υγρές πατάτες μαλακώνουν πολύ τη ζύμη.
Ποιο είναι το μυστικό για να γίνει τραγανή εξωτερικά;+
Ψήστε το paratha σε μέτρια φωτιά και αλείψτε με λίγο ghee ή λάδι και από τις δύο πλευρές μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται χρυσαφένια σημεία.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι σίτου με αλεύρι για όλες τις χρήσεις;+
Μπορείτε να κάνετε ένα μείγμα, αλλά το 100% αλεύρι ολικής αλέσεως προσφέρει την απαραίτητη ελαστικότητα και την παραδοσιακή γεύση που απαιτεί το paratha.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
