🇮🇳 Ινδία · Φαγητό
Aloo Paratha
Από το eatmundo · 12 Ιουλίου 2026
Μια κλασική βορειοϊνδική πίτα γεμιστή με ένα μείγμα από καρυκευμένες πατάτες. Είναι χορταστική, χρυσαφένια και παραδοσιακά σερβίρεται με μια κουταλιά βούτυρο ή δροσερό γιαούρτι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζυμώστε 250 γρ. αλεύρι σίτου με 150 ml νερό μέχρι να έχετε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
- 2
Βράστε 300 γρ. πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, ξεφλουδίστε τις και λιώστε τις καλά.
- 3
Ανακατέψτε τις πατάτες με 2 ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι και αλάτι κατά βούληση.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και ανοίξτε την κάθε μία σε κύκλο 8 εκατοστών.
- 5
Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης πατάτας στο κέντρο και διπλώστε τις άκρες για να σφραγίσετε.
- 6
Πασπαλίστε με επιπλέον αλεύρι και ανοίξτε προσεκτικά σε μια πίτα 18 εκατοστών.
- 7
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 8
Μαγειρέψτε την paratha για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, αλείφοντας με ghee μέχρι να εμφανιστούν χρυσές κηλίδες.
- 9
Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστή με ένα συνοδευτικό δροσερό γιαούρτι.
Συχνές Ερωτήσεις
Τι είναι το Aloo Paratha;+
Το Aloo Paratha είναι μια ινδική πίτα γεμιστή με μείγμα από πουρέ πατάτας και μπαχαρικά. Παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, κύμινο, κόλιανδρο και γκαράμ μασάλα και καταναλώνεται συνήθως ως πρωινό μαζί με γιαούρτι ή γκι.
Ποιος τύπος πατάτας είναι ο καλύτερος για τη γέμιση;+
Χρησιμοποιήστε αμυλούχες πατάτες· βράστε τις καλά και λιώστε τις προσεκτικά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια που μπορεί να σκίσουν τη ζύμη.
Γιατί σκίζεται η πίτα μου όταν την ανοίγω;+
Το μείγμα πατάτας πρέπει να είναι εντελώς κρύο και στεγνό πριν το βάλετε στη ζύμη, καθώς οι χλιαρές ή υγρές πατάτες μαλακώνουν πολύ τη ζύμη.
Ποιο είναι το μυστικό για να γίνει τραγανή εξωτερικά;+
Ψήστε το paratha σε μέτρια φωτιά και αλείψτε με λίγο ghee ή λάδι και από τις δύο πλευρές μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται χρυσαφένια σημεία.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλεύρι σίτου με αλεύρι για όλες τις χρήσεις;+
Μπορείτε να κάνετε ένα μείγμα, αλλά το 100% αλεύρι ολικής αλέσεως προσφέρει την απαραίτητη ελαστικότητα και την παραδοσιακή γεύση που απαιτεί το paratha.
Ταίριασμα Mundo
Αυτό το πιάτο δεν έχει ακόμα ένα ισχυρό Mundo Match — αλλά ορίστε η πλησιέστερη επικάλυψη υλικών που βρήκαμε σε όλο τον κόσμο.
