🇯🇵 Ιαπωνία · Φαγητό
Agedashi Tofu (Τηγανητό Tofu)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα κλασικό ιαπωνικό ορεκτικό με κύβους tofu σε κρούστα από νισεστέ πατάτας, σερβιρισμένο σε ζεστό ζωμό dashi. Ένας τέλειος συνδυασμός υφής και umami γεύσης.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Τυλίξτε το tofu σε χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω για 15 λεπτά για να απομακρυνθεί η περιττή υγρασία.
- 2
Κόψτε το tofu σε 8 ομοιόμορφους κύβους 3 εκ. και στεγνώστε τους καλά με φρέσκο χαρτί κουζίνας.
- 3
Ετοιμάστε τη σάλτσα ζεσταίνοντας το dashi, τη σάλτσα σόγιας και το mirin σε ένα κατσαρολάκι και κρατήστε το ζεστό.
- 4
Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι με φυτικό λάδι σε ύψος 3 εκ. και ζεστάνετε στους 170°C χρησιμοποιώντας θερμόμετρο.
- 5
Κυλήστε τους κύβους tofu στο νισεστέ πατάτας μέχρι να καλυφθούν καλά, τινάζοντας την περίσσεια για να μην γίνουν λασπώδεις.
- 6
Βυθίστε προσεκτικά το tofu στο λάδι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσαφένια και τραγανή.
- 7
Μεταφέρετε το τηγανητό tofu σε μια σχάρα ή σε πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι αμέσως.
- 8
Τοποθετήστε 4 κύβους σε κάθε μπολ, περιχύστε με τη ζεστή σάλτσα και γαρνίρετε με λίγο τριμμένο τζίντζερ.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κορν φλάουρ αντί για νισεστέ πατάτας;+
Το νισεστέ πατάτας προσφέρει πιο τραγανή υφή, αλλά το κορν φλάουρ είναι μια καλή εναλλακτική λύση.
Γιατί πρέπει να πιέσω το tofu;+
Η πίεση απομακρύνει το νερό, γεγονός που εμποδίζει το πιτσίλισμα του λαδιού και εξασφαλίζει ότι η κρούστα θα παραμείνει τραγανή.
Πώς θα ξέρω ότι το λάδι είναι έτοιμο;+
Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ρίξτε λίγο νισεστέ στο λάδι· αν αφρίσει αμέσως και ανέβει στην επιφάνεια, είναι έτοιμο.
Σερβίρεται κρύο;+
Το Agedashi Tofu σερβίρεται παραδοσιακά ζεστό· η αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό tofu και τον ζεστό ζωμό είναι το κλειδί.
Ο αλγόριθμος Mundo σαρώνει τον πλανήτη για ταίριασμα +50%...🌍
