Vin Santo vs Weinschorle (Γερμανικό Spritzer Κρασιού)

Και τα δύο ποτά βάζουν το κρασί στο επίκεντρο, αλλά το οδηγούν σε αντίθετες κατευθύνσεις. Το Vin Santo σερβίρεται σκέτο, σε μικρές ποσότητες και λίγο πιο δροσερό από τη θερμοκρασία δωματίου, αποκαλύπτοντας ένα πηχτό, χρυσαφένιο έως κεχριμπαρένιο κρασί με στρώσεις από αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι, πλούσια γλυκύτητα ισορροπημένη από διακριτική οξύτητα και μακρά επίγευση. Η Weinschorle παγώνει ένα ξηρό λευκό κρασί στους 6-8°C και το αραιώνει με ανθρακούχο μεταλλικό νερό, ανακατεμένη ελάχιστα ώστε να μείνει τραγανή και αφρώδης. Το ένα είναι μια αργή, συμπυκνωμένη γουλιά· η άλλη ένα ελαφρύ, αφρώδες ποτήρι του οποίου την ένταση ορίζετε εσείς με την αναλογία.