Χόρτα Βραστά: Παραδοσιακά Ελληνικά Βραστά Άγρια Χόρτα vs Boquerones Fritos (Τηγανητός Γαύρος)

Και τα δύο πιάτα στηρίζονται στο ελαιόλαδο και το λεμόνι, αλλά τα αξιοποιούν με πολύ διαφορετικό τρόπο. Στα χόρτα βραστά, τα άγρια χόρτα βράζουν μέχρι να μαλακώσουν, στραγγίζονται καλά και περιχύνονται γενναιόδωρα, όσο είναι ακόμη ζεστά, με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και φρέσκο χυμό λεμονιού, δίνοντας ένα μαλακό, γήινο και φρέσκο πιάτο με προαιρετικό πασπάλισμα ρίγανης. Τα boquerones χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο μόνο για βαθύ τηγάνισμα, κάνοντας τους ελαφρά αλευρωμένους γαύρους χρυσαφένιους και τραγανούς, που σερβίρονται με φέτες λεμονιού για στύψιμο. Το ένα είναι τρυφερό και λαδολέμονο, το άλλο τραγανό και γευστικό.