Sidra Asturiana (Αστουριανός Μηλίτης) vs Cidre Brut: Παραδοσιακός Γαλλικός Ξηρός Μηλίτης Μήλου

Και τα δύο ποτά βασίζονται αποκλειστικά στον μηλίτη και σερβίρονται από ύψος για να αεριστεί, όμως στο ποτήρι διαφέρουν αισθητά. Η Sidra Asturiana είναι θολή και αφιλτράριστη, διατηρώντας μαγιά και σωματίδια μήλου· χύνεται σε λεπτή ροή από ύψος τεντωμένου χεριού, σερβίρεται σε μικρό culín και πίνεται με μία ή δύο γουλιές, φρέσκια, ξινή και ελαφρώς όξινη, πριν χαθεί ο φευγαλέος αφρισμός της. Ο Cidre Brut, που χύνεται από μόλις 15-20 εκ. σε μια bolée, έχει χρυσαφένιο χρώμα, λεπτές και επίμονες φυσαλίδες και αφρώδες κεφάλι, με αρώματα φρέσκου μήλου και ήπιες γήινες, ιδιαίτερες νότες, για αργές γουλιές δίπλα σε αλμυρές κρέπες, θαλασσινά ή ψητό χοιρινό.