🇰🇷 Südkorea · Essen
Zucchini-Pfannkuchen (Hobak-jeon)
Von eatmundo · 3. August 2026
Knusprige, zarte herzhafte Pfannkuchen aus frischer Zucchini. Ein einfaches, hausgemachtes Gericht, das die natürliche Süße von Sommerkürbis hervorhebt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 2 Zucchini in dünne Scheiben oder für eine andere Textur in feine Streifen.
- 2
Verrühren Sie in einer Schüssel 150 g Mehl, 1 Ei und einen Schuss Wasser zu einem glatten Teig.
- 3
Geben Sie die Zucchini, 2 gehackte Frühlingszwiebeln, 1 geschnittene Chilischote und 0.5 TL Salz in den Teig.
- 4
Vermischen Sie alles vorsichtig, bis das Gemüse gleichmäßig mit Teig bedeckt ist.
- 5
Erhitzen Sie 3 EL Öl in einer Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze.
- 6
Geben Sie kleine Portionen der Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie leicht flach.
- 7
Backen Sie die Pfannkuchen etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 8
Servieren Sie sie warm mit einem Dip aus Sojasauce und Essig.
Häufig gestellte Fragen
Kann man anderes Gemüse verwenden?+
Ja, Kimchi oder Zwiebeln sind ebenfalls übliche Varianten, aber Zucchini ist die klassische Wahl.
Wie bleiben sie knusprig?+
Verwenden Sie genug Öl und überfüllen Sie die Pfanne nicht; kurz vor Ende die Hitze etwas erhöhen.
Kann man den Teig ohne Mehl machen?+
Sie benötigen ein Bindemittel wie Mehl oder Kartoffelstärke, damit das Gemüse zusammenhält.
Was ist der beste Dip?+
Eine Mischung aus Sojasauce, Essig und einer Prise Chiliflocken ist der Standard.
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