🇨🇳 China · Essen
Xinjiang Kreuzkümmel-Lamm
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein lebhaftes, aromatisches Pfannengericht von der Seidenstraße, das die kräftige Kombination aus geröstetem Kreuzkümmel und zartem Lamm unterstreicht. Es ist rauchig, scharf und sehr würzig.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 300 g Lammschulter entgegen der Faser in dünne, gleichmäßige Streifen.
- 2
Marinieren Sie das Fleisch 15 Minuten lang mit einem Spritzer Sojasauce und Maisstärke für optimale Zartheit.
- 3
Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze mit 2 EL Öl, bis es zu schimmern beginnt.
- 4
Geben Sie das Lamm in einer Schicht hinein und braten Sie es 2 Minuten ungestört an, bis sich eine Kruste bildet.
- 5
Schwenken Sie das Fleisch schnell, bis es gebräunt ist, nehmen Sie es dann aus der Pfanne.
- 6
Dünsten Sie im selben Wok 1 gehackte Zwiebel, bis sie glasig und aromatisch ist, etwa 3 Minuten.
- 7
Geben Sie das Lamm zurück in die Pfanne und fügen Sie 2 EL Kreuzkümmel und 1 EL Chiliflocken hinzu.
- 8
Schwenken Sie alles 60 Sekunden bei starker Hitze, damit die Gewürze rösten, aber nicht verbrennen.
- 9
Servieren Sie das Gericht sofort, solange das Fleisch saftig ist und das Aroma voll zur Geltung kommt.
Häufig gestellte Fragen
Welches Stück Lamm ist am besten?+
Die Lammschulter ist ideal, da sie das richtige Verhältnis von Fett zu Fleisch für das schnelle Anbraten bietet.
Kann ich frische Kreuzkümmelsamen verwenden?+
Ja, ganze Samen in der Pfanne kurz anzurösten und dann zu zerstoßen sorgt für ein deutlich intensiveres Aroma.
Ist das Gericht sehr scharf?+
Die Schärfe hängt von den Chiliflocken ab; passen Sie die Menge einfach an Ihren Geschmack an.
Warum das Fleisch herausnehmen?+
Das Herausnehmen verhindert, dass das Fleisch beim Dünsten der Zwiebeln zäh wird, sodass es zart bleibt.
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