🇰🇷 Südkorea · Essen
Würzige geschmorte Makrele
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein kräftiges, hausgemachtes Gericht mit Makrelen, die in einer würzigen, umami-reichen Brühe geschmort werden. Der Rettich saugt den gesamten würzigen Saft auf und wird so zum heimlichen Star des Gerichts.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schneiden Sie 300 g Rettich in 1 cm dicke Halbmonde.
- 2
Legen Sie die Rettichstücke auf den Boden einer breiten, schweren Pfanne.
- 3
Platzieren Sie 2 Makrelenfilets mit der Hautseite nach oben auf dem Rettichbett.
- 4
Verrühren Sie 3 EL Gochugaru, 4 EL Sojasauce, 1 EL Knoblauch und 200 ml Wasser in einer kleinen Schüssel.
- 5
Gießen Sie die Sauce gleichmäßig über Fisch und Rettich.
- 6
Bringen Sie alles bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze für 20 Minuten.
- 7
Übergießen Sie den Fisch gelegentlich mit der Sauce, damit er saftig und aromatisch bleibt.
- 8
Kochen Sie, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist und der Rettich mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.
- 9
Servieren Sie das Gericht sofort heiß zu gedämpftem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Sollte ich für dieses Gericht frische oder gefrorene Makrele verwenden?+
Frische Makrele ist aufgrund ihrer festen Textur ideal, aber wenn Sie gefrorene verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vollständig aufgetaut und trocken getupft ist, um einen fischigen Geschmack zu vermeiden.
Wie dick sollten die Radieschenscheiben für das Schmoren sein?+
Schneiden Sie den Rettich etwa 1 Zentimeter dick, damit er während des langen Schmorvorgangs gut weich wird, ohne zu zerfallen.
Kann ich Gochugaru ersetzen, wenn ich es im Laden nicht finde?+
Obwohl Gochugaru eine einzigartige rauchige Schärfe liefert, können Sie es durch eine Mischung aus edelsüßem Paprika und einer Prise Cayennepfeffer ersetzen, wobei sich das Geschmacksprofil unterscheidet.
Woran erkenne ich, dass die Makrele perfekt gegart ist?+
Der Fisch ist fertig, wenn das Fleisch undurchsichtig wird und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, während es gleichzeitig saftig bleibt.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
