Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧KI-generiertes BildWeißer Pudding ist ein traditionelles britisches und irisches herzhaftes Gericht, das oft als Teil eines kompletten Frühstücks genossen wird. Es ist eine köstliche Mischung aus Schweinefett, Haferflocken und Gewürzen, die beim Braten eine wunderbar knusprige Außenseite und ein feuchtes, geschmackvolles Inneres ergibt.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Zuerst 100g Rückenspeck vom Schwein und 100g Rindernierenfett fein würfeln. In einer großen Schüssel das gewürfelte Fett mit 300g mittleren Haferflocken, 1 großen fein gehackten Zwiebel und 50g Weizenmehl vermischen.
- 2
Die Mischung großzügig mit 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer, ¼ Teelöffel gemahlener Muskatnuss und einer Prise gemahlenem Muskatblüte würzen. Alle Zutaten mit den Händen gründlich vermischen, bis sie gut kombiniert sind.
- 3
Nach und nach 300ml guter Hühner- oder Gemüsebrühe zur Mischung geben und gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig feucht, aber nicht matschig sind. 15 Minuten ruhen lassen, damit der Hafer die Flüssigkeit aufnimmt; die Mischung sollte dann beim Pressen zusammenhalten.
- 4
Traditionell wird weißer Pudding in Naturdärme gefüllt, aber für die Zubereitung zu Hause können Sie die Mischung halbieren und zu zwei dicken Rollen formen, jeweils 5cm im Durchmesser und 20cm lang. Wickeln Sie jede Rolle fest in Frischhaltefolie ein und verdrehen Sie die Enden, um sie zu sichern.
- 5
Einen großen Topf Wasser zum sanften Sieden bringen. Die in Frischhaltefolie gewickelten weißen Puddingrollen vorsichtig in das siedende Wasser legen. 60 Minuten pochieren, dabei das Wasser sanft sieden und nicht sprudelnd kochen lassen.
- 6
Nach dem Pochieren die Puddings aus dem Wasser nehmen und vollständig, noch eingewickelt, auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Einmal abgekühlt, werden sie erheblich fester und können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- 7
Wenn Sie ihn servieren möchten, wickeln Sie den weißen Pudding aus und schneiden Sie ihn in 1,5-2cm dicke Scheiben. 15ml Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 8
Die weißen Puddingscheiben 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie schön goldbraun und durchgewärmt sind. Sofort als Teil eines traditionellen Frühstücks oder mit anderen herzhaften Gerichten servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Weißer Pudding?
Weißer Pudding ist eine Fleischwurst aus Großbritannien und Irland. Sie besteht hauptsächlich aus Haferflocken, Rindertalg, Schweinefett und Gewürzen und wird üblicherweise als Teil eines Frühstücks serviert.
Welche Art von Schweinefett eignet sich am besten für einen herzhaften White Pudding?
Für einen herzhaften White Pudding verwenden Sie frisches Schweinerückenfett, klein gewürfelt (kein ausgelassenes Schmalz), zusammen mit Rindernierenfett. Dies sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit und schmilzt langsam während des Kochens.
Welche Art von Haferflocken sollte ich verwenden, um die richtige Textur im White Pudding zu erzielen?
Verwenden Sie traditionelle mittlere Haferflocken, Hafergrütze (Steel-cut Oats) oder grobe Haferflocken. Diese Sorten nehmen Feuchtigkeit gut auf und behalten etwas Biss, wodurch der Pudding nicht zu matschig oder klebrig wird.
Woran erkenne ich, dass mein White Pudding richtig durchgegart und fest ist?
Der pochierte Pudding ist vollständig gegart, wenn er sich überall fest anfühlt. Ein in die Mitte gesteckter Spieß sollte sauber herauskommen, was zeigt, dass er durchgehärtet ist. Goldbraun wird er erst später, wenn die Scheiben gebraten werden.
Wie verhindere ich, dass mein White Pudding fade schmeckt?
Würzen Sie die Mischung gut mit Salz und Pfeffer, verwenden Sie reichlich Zwiebeln, geben Sie Muskatnuss und eine Prise Muskatblüte hinzu und befeuchten Sie sie mit einer guten Hühner- oder Gemüsebrühe.
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