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Weißer Pudding
Von eatmundo · 6. Juli 2026
Weißer Pudding ist ein traditionelles britisches und irisches herzhaftes Gericht, das oft als Teil eines kompletten Frühstücks genossen wird. Es ist eine köstliche Mischung aus Schweinefett, Haferflocken und Gewürzen, die beim Braten eine wunderbar knusprige Außenseite und ein feuchtes, geschmackvolles Inneres ergibt.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zuerst 200g Rückenspeck vom Schwein und 100g Rindernierenfett (oder mehr Schweinefett für einen reichhaltigeren Geschmack) fein würfeln. In einer großen Schüssel das gewürfelte Fett mit 150g mittleren Haferflocken, 1 großen fein gehackten Zwiebel und 50g Weizenmehl vermischen.
- 2
Die Mischung großzügig mit 1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel schwarzem Pfeffer, ¼ Teelöffel gemahlener Muskatnuss und einer Prise gemahlenem Muskatblüte würzen. Alle Zutaten mit den Händen gründlich vermischen, bis sie gut kombiniert sind.
- 3
Nach und nach etwa 150ml guter Hühner- oder Gemüsebrühe zur Mischung geben, bei Bedarf mehr hinzufügen, bis die Zutaten feucht, aber nicht matschig sind. Die Mischung sollte beim Pressen zusammenhalten.
- 4
Traditionell wird weißer Pudding in Naturdärme gefüllt, aber für die Zubereitung zu Hause können Sie die Mischung zu einer dicken Rolle formen, etwa 5cm im Durchmesser und 15-20cm lang. Wickeln Sie sie fest in Frischhaltefolie ein und verdrehen Sie die Enden, um sie zu sichern.
- 5
Einen großen Topf Wasser zum sanften Sieden bringen. Die in Frischhaltefolie gewickelte weiße Puddingrolle vorsichtig in das siedende Wasser legen. 45-60 Minuten pochieren, dabei darauf achten, dass das Wasser sanft siedet und nicht sprudelnd kocht.
- 6
Nach dem Pochieren den Pudding aus dem Wasser nehmen und vollständig, noch eingewickelt, auf einem Drahtgitter abkühlen lassen. Einmal abgekühlt, wird er erheblich fester und kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- 7
Wenn Sie ihn servieren möchten, wickeln Sie den weißen Pudding aus und schneiden Sie ihn in 1,5-2cm dicke Scheiben. Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl oder Butter erhitzen.
- 8
Die weißen Puddingscheiben 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie schön goldbraun und durchgewärmt sind. Sofort als Teil eines traditionellen Frühstücks oder mit anderen herzhaften Gerichten servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Schweinefett eignet sich am besten für einen süßen White Pudding?+
Für einen süßen White Pudding verwenden Sie fein gehacktes, frisches Schweinerückenfett (kein ausgelassenes Schmalz) oder Nierenfett. Dies sorgt für Reichhaltigkeit und Feuchtigkeit ohne einen stark herzhaften Geschmack und schmilzt langsam während des Kochens.
Welche Art von Haferflocken sollte ich verwenden, um die richtige Textur im White Pudding zu erzielen?+
Verwenden Sie traditionelle, mittelgrobe Hafergrütze (Steel-cut Oats) oder grobe Haferflocken. Diese Sorten nehmen Feuchtigkeit gut auf und behalten etwas Biss, wodurch der Pudding nicht zu matschig oder klebrig wird.
Woran erkenne ich, dass mein White Pudding richtig durchgegart und fest ist?+
Der Pudding ist vollständig gegart, wenn er sich fest anfühlt und eine leicht gebräunte Außenseite hat. Ein in die Mitte gesteckter Spieß sollte sauber herauskommen, was darauf hindeutet, dass er durchgehärtet ist.
Wie stelle ich sicher, dass mein White Pudding mit Zutaten wie Schweinefett und Zwiebeln eher süß als herzhaft schmeckt?+
Um die herzhaften Noten für ein Dessert auszugleichen, erhöhen Sie die Menge an süßen Gewürzen wie Zimt, Muskat und Nelken und erwägen Sie, Süßungsmittel wie Zucker oder Trockenfrüchte wie Rosinen zur Mischung hinzuzufügen.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
