🇵🇭 Philippinen · Dessert
Ube Halaya (Ube-Marmelade)
Von eatmundo · 4. August 2026
Ein cremiges, lilafarbenes Dessert aus der philippinischen Küche, das aus Ube hergestellt wird.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500g gekochte Ube sehr fein zerdrücken oder pürieren.
- 2
In einer großen beschichteten Pfanne 50g Butter bei schwacher Hitze schmelzen.
- 3
Das Ube-Püree hinzufügen und 5 Minuten lang ständig umrühren.
- 4
300ml Kondensmilch und 200ml evaporierte Milch langsam unterrühren.
- 5
100ml Kokosmilch dazugeben und weiter rühren, damit nichts anbrennt.
- 6
Bei niedriger Hitze 30 Minuten lang ständig rühren, bis die Masse dick und schwer wird.
- 7
Falls erforderlich, für eine glattere Textur durch ein feines Sieb streichen.
- 8
In eine geölte Form füllen und vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie kocht man Ube am besten?+
Dämpfen ist die beste Methode, um die leuchtende Farbe und den Geschmack zu bewahren.
Warum ist es körnig?+
Die Wurzel muss sehr gründlich püriert werden, um alle Fasern zu entfernen.
Kann man gefrorene Ube nutzen?+
Ja, gefrorene Ube ist eine tolle Alternative, sofern sie vor der Verarbeitung auftaut.
Wann ist es fertig?+
Die Marmelade ist fertig, wenn sie beim Umrühren am Löffel haftet und nicht mehr an der Pfanne klebt.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
