🇹🇭 Thailand · Essen
Trockenes Schweinefleisch-Curry mit langen Bohnen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin aromatisches, trockenes Curry, das durch den Duft von Kaffir-Limettenblättern und intensiver Currypaste besticht. Es bietet eine perfekte Balance aus Salz, Süße und Schärfe, ganz ohne Kokosmilch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze und fügen Sie die rote Currypaste hinzu; rühren Sie diese ständig um, bis sie äußerst aromatisch duftet.
- 2
Geben Sie die 300g Hackfleisch vom Schwein hinzu und zerteilen Sie es mit einem Pfannenwender, um sicherzustellen, dass keine großen Klumpen entstehen, bis es vollständig gebräunt ist.
- 3
Rühren Sie die 100g geschnittenen langen Bohnen unter und braten Sie alles für 3 Minuten, bis sie bissfest sind, aber ihre leuchtend grüne Farbe behalten.
- 4
Fügen Sie 1 EL Fischsauce und 1 TL Palmzucker hinzu und schwenken Sie alles, bis das Fleisch und die Bohnen gleichmäßig mit dem klebrigen, karamellisierten Glasur überzogen sind.
- 5
Schneiden Sie die 4 Kaffir-Limettenblätter mit einem scharfen Messer in haarfeine Streifen und mischen Sie diese für ein zitroniges, aromatisches Finish unter.
- 6
Probieren Sie das Gericht, um sicherzustellen, dass die Salzigkeit der Fischsauce den Zucker ausbalanciert, und schalten Sie dann sofort den Herd aus, um die Bohnen nicht zu verkochen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich lange Bohnen ersetzen?+
Sie können normale grüne Bohnen verwenden, sofern diese frisch und fest sind.
Sollte dieses Gericht saftig sein?+
Nein, es ist ein 'trockenes' Curry, das mit einer Paste überzogen statt in Flüssigkeit gekocht sein sollte.
Wie verhindere ich Klumpenbildung?+
Verwenden Sie einen Metallspatel, um das Fleisch sofort zu zerkleinern, sobald es in das heiße Öl kommt.
Kann ich es schärfer machen?+
Ja, Sie können während des Anbratens der Paste ein paar kleine Vogelaugen-Chilis hinzufügen.
