Traditionelles Hausgebrautes Brennnesselbier

• Weinsteinbackpulver15 g
• Junge Brennnesselblätter450 g
• Zucker450 g
• Wasser4 Liter
• Zitrone1 große
• Hefe5 g Trockenhefe

Zubereitung

• 1

  Sammeln Sie vorsichtig etwa 450 g junge Brennnesselblätter und zarte Stiele aus einem sauberen, ungespritzten Bereich und tragen Sie Handschuhe, um Stiche zu vermeiden. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Insekten zu entfernen.

• 2

  In einem großen, nicht reaktiven Topf (mindestens 5 Liter Fassungsvermögen) die gereinigten Brennnesseln mit 4 Litern kaltem Wasser vermischen. Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft 20 Minuten köcheln lassen. Dies extrahiert den Brennnesselgeschmack und das Aroma.

• 3

  Die Brennnesselinfusion durch ein feines Sieb in einen anderen sauberen Topf oder eine große hitzebeständige Schüssel abseihen und die verbrauchten Brennnesseln entsorgen. Sie sollten eine starke, grüne Flüssigkeit erhalten.

• 4

  Während die Flüssigkeit noch heiß ist, 450 g Kristallzucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie 15 g Weinstein und den Saft einer großen Zitrone (etwa 50 ml) hinzu und mischen Sie alles gut, um diese wichtigen Geschmacks- und Fermentationshilfen zu verbinden.

• 5

  Lassen Sie die Brennnesselmischung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, etwa 20-25 °C. Dieser Schritt ist entscheidend; ist die Flüssigkeit zu heiß, tötet sie die Hefe ab. Ein guter Tipp ist, sie zur Beschleunigung in einem kalten Wasserbad abzukühlen.

• 6

  Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, streuen Sie 5 g Trockenhefe auf die Oberfläche der Flüssigkeit und rühren Sie sie vorsichtig ein. Den Topf lose mit einem sauberen Tuch abdecken und 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird und ihre Arbeit beginnen kann. Es sollte sich eine schaumige Schicht bilden.

• 7

  Nach 24 Stunden den Oberflächenschaum vorsichtig abschöpfen und die Flüssigkeit dann in saubere, stabile Bügelverschlussflaschen füllen, wobei etwa 2-3 cm (1 Zoll) Platz zum Rand gelassen werden sollten. Verwenden Sie keine gewöhnlichen Glasflaschen, da diese unter Druck explodieren können.

• 8

  Lagern Sie das abgefüllte Brennnesselbier 1-2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort, um die Nachgärung und Karbonisierung zu ermöglichen. Die Flaschen die ersten Tage täglich „lüften“, indem Sie die Verschlüsse kurz öffnen, um überschüssigen Druck abzulassen, und dann wieder verschließen.

• 9

  Nach 1-2 Wochen sollte das Brennnesselbier leicht kohlensäurehaltig und trinkfertig sein. Vor dem Servieren gut kühlen und nach dem Öffnen innerhalb weniger Tage für den besten Geschmack und Sprudel genießen, ein einzigartiger Geschmack des britischen Erbes.