Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇬🇧Ein historisches und erfrischendes britisches Getränk, das Brennnesselbier, bietet einen einzigartigen Geschmack der Landschaft. Dieses sanft sprudelnde, erdige Gebräu wird aus gesammelten jungen Brennnesselblättern hergestellt und liefert einen ausgesprochen traditionellen Geschmack.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Sammeln Sie vorsichtig etwa 450 g junge Brennnesselblätter und zarte Stiele aus einem sauberen, ungespritzten Bereich und tragen Sie Handschuhe, um Stiche zu vermeiden. Spülen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, um Schmutz oder Insekten zu entfernen.
- 2
In einem großen, nicht reaktiven Topf (mindestens 5 Liter Fassungsvermögen) die gereinigten Brennnesseln mit 4 Litern kaltem Wasser vermischen. Die Mischung bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft 20 Minuten köcheln lassen. Dies extrahiert den Brennnesselgeschmack und das Aroma.
- 3
Die Brennnesselinfusion durch ein feines Sieb in einen anderen sauberen Topf oder eine große hitzebeständige Schüssel abseihen und die verbrauchten Brennnesseln entsorgen. Sie sollten eine starke, grüne Flüssigkeit erhalten.
- 4
Während die Flüssigkeit noch heiß ist, 450 g Kristallzucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie 15 g Weinstein und den Saft einer großen Zitrone (etwa 50 ml) hinzu und mischen Sie alles gut, um diese wichtigen Geschmacks- und Fermentationshilfen zu verbinden.
- 5
Lassen Sie die Brennnesselmischung vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, etwa 20-25 °C. Dieser Schritt ist entscheidend; ist die Flüssigkeit zu heiß, tötet sie die Hefe ab. Ein guter Tipp ist, sie zur Beschleunigung in einem kalten Wasserbad abzukühlen.
- 6
Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, streuen Sie 5 g Trockenhefe auf die Oberfläche der Flüssigkeit und rühren Sie sie vorsichtig ein. Den Topf lose mit einem sauberen Tuch abdecken und 5 Tage an einem warmen Ort (18-22 °C) stehen lassen, dabei einmal täglich umrühren. Die Gärung ist bereit zum Abfüllen, wenn die kräftige Schaumbildung nachgelassen hat und nur noch wenige kleine Bläschen aufsteigen.
- 7
Nach 5 Tagen den Oberflächenschaum vorsichtig abschöpfen. Die Flüssigkeit mit einer Kelle oder einem Heber in saubere, stabile Bügelverschlussflaschen füllen, dabei den Hefesatz zurücklassen und etwa 3 cm Platz zum Rand lassen. Füllen Sie außerdem eine Plastikflasche für Erfrischungsgetränke als Drucktestflasche. Verwenden Sie keine gewöhnlichen Glasflaschen, da diese unter Druck explodieren können.
- 8
Die Flaschen 2 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich Kohlensäure bildet. Jede Glasflasche einmal täglich „lüften“, indem Sie den Verschluss kurz öffnen, um überschüssigen Druck abzulassen, und dann wieder verschließen. Sobald sich die Plastik-Testflasche hart anfühlt und beim Drücken nicht mehr nachgibt, alle Flaschen in den Kühlschrank stellen, um die Gärung zu stoppen. Lassen Sie die Flaschen ab diesem Zeitpunkt niemals verschlossen bei Raumtemperatur stehen.
- 9
Das Brennnesselbier stets gekühlt aufbewahren und innerhalb von 1 Woche nach dem Abfüllen trinken. Gut gekühlt servieren. Jede Flasche langsam über einem Spülbecken öffnen, da sie schäumen kann. Es ist ein einzigartiger Geschmack des britischen Erbes.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Traditionelles Hausgebrautes Brennnesselbier?
Traditionelles Hausgebrautes Brennnesselbier ist ein britisches fermentiertes Getränk aus jungen Brennnesselblättern, Zucker, Zitrone, Weinstein und Hefe. Es wird historisch als erfrischendes Tonikum getrunken und zeichnet sich durch seinen milden, erdigen Geschmack aus.
Wie vermeide ich es, beim Sammeln von Brennnesseln gestochen zu werden?
Tragen Sie beim Umgang mit Brennnesseln immer dicke Gartenhandschuhe und lange Ärmel. Verwenden Sie eine Schere oder Gartenschere, um die Stiele abzuschneiden, und denken Sie daran, dass Kochen oder Trocknen der Brennnesseln deren Brennwirkung neutralisiert.
Warum wird Weinstein in Brennnesselbier verwendet?
Weinstein hilft, das Bier zu stabilisieren, liefert Säure und kann als Hefenährstoff wirken, was zu einer saubereren Fermentation und einem besseren Geschmacksprofil für Ihr Gebräu beiträgt.
Wie lagere ich selbstgemachtes Brennnesselbier am besten?
Lagern Sie es in stabilen Bügelverschlussflaschen. Sobald die Plastik-Testflasche fest ist, nach etwa 2 Tagen bei Raumtemperatur, alle Flaschen im Kühlschrank aufbewahren, um die Fermentation zu verlangsamen und weiteren Druckaufbau zu stoppen. Innerhalb von 1 Woche nach dem Abfüllen trinken und die Flaschen vorsichtig über einem Spülbecken öffnen.
Kann ich eine andere Art von Zucker oder Hefe verwenden?
Kristallzucker ist Standard, aber Sie könnten mit hellem Rohrzucker für einen etwas tieferen Geschmack experimentieren. Als Hefe würde sowohl eine Standard-Brotbackhefe als auch eine spezielle Ale-Hefe für dieses einfache Gebräu funktionieren.
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