🇪🇹 Äthiopien · Getränke
Tella
Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹 ETKI-generiertes BildEin traditionelles äthiopisches hausgebrautes Bier, das für sein trübes Aussehen und sein erdiges, fermentiertes Profil bekannt ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei Festen und geselligen Zusammenkünften.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kombinieren Sie in einem sauberen großen Gefäß 1 Liter lauwarmes Wasser mit 30 g getrockneten Gesho-Blättern.
- 2
Rühren Sie die Mischung vorsichtig um, damit die Blätter vollständig eingetaucht sind, was den Gärungsprozess unterstützt.
- 3
Geben Sie 100 g Honig hinzu, um den notwendigen Zucker für die Gärung bereitzustellen.
- 4
Decken Sie das Gefäß mit einem atmungsaktiven Tuch oder einem losen Deckel ab, damit Kohlendioxid entweichen kann.
- 5
Stellen Sie den Behälter für mindestens 3 Tage an einen dunklen, warmen Ort ohne direktes Sonnenlicht.
- 6
Überprüfen Sie den Ansatz täglich; Sie suchen nach einer leichten Spritzigkeit und einem sauren, angenehmen Aroma.
- 7
Sobald der gewünschte Gärgrad erreicht ist, seihen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Tuch in eine saubere Flasche.
- 8
Servieren Sie das Tella gekühlt, idealerweise in traditionellen hornförmigen Gefäßen oder Keramikbechern.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tella?+
Tella ist ein traditionelles äthiopisches fermentiertes Getränk, das oft als hausgebrautes Bier klassifiziert wird. Es wird typischerweise aus Gesho-Blättern, Wasser und Getreide oder Honig hergestellt und dient als soziales Getränk an Feiertagen.
Kann ich gekaufte Hefe verwenden?+
Handelsübliche Hefe kann den Gärungsprozess beschleunigen, aber authentisches Tella verlässt sich für sein einzigartiges Geschmacksprofil auf die natürlichen Mikroben auf den Gesho-Blättern.
Wie erkenne ich, dass die Gärung abgeschlossen ist?+
Das Getränk ist fertig, wenn die Blasenbildung deutlich abgenommen hat und die Flüssigkeit einen leicht herben, säuerlichen Geschmack entwickelt hat, der für fermentierte Getränke charakteristisch ist.
Ist Tella alkoholisch?+
Ja, Tella enthält einen geringen bis moderaten Alkoholgehalt, je nach Länge des Gärprozesses und den verwendeten Zutaten.
Welche Rolle spielt Gesho?+
Gesho fungiert als Bittermittel und liefert die notwendigen Enzyme und Wildhefekulturen, um den Gärungsprozess anzutreiben, ähnlich wie Hopfen beim Bierbrauen.
🇪🇹 ETKI-generiertes BildMundo-Match
Gerichte aus aller Welt, die die Kernzutaten von Tella teilen.
