Von eatmundo · 8. September 2026
🇪🇹KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferFür dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Fermentiertes Getränk32 Rezepte aus 15 Ländern
Ein traditionelles äthiopisches hausgebrautes Bier, das für sein trübes Aussehen und sein erdiges, fermentiertes Profil bekannt ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei Festen und geselligen Zusammenkünften.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Boricha (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Tella am nächsten kommt: Die beiden teilen 40 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Kombinieren Sie in einem sauberen großen Gefäß 500 ml lauwarmes Wasser mit 30 g grob zerstoßenen getrockneten Gesho-Blättern und 50 g des Gerstenmalzpulvers.
- 2
Rühren Sie gut um, decken Sie das Gefäß mit einem Tuch ab und lassen Sie es 2 Tage an einem warmen Ort stehen, wobei Sie einmal täglich umrühren, um den Gesho-Ansatz (Tejet) zu starten. Vermischen Sie in der Zwischenzeit 150 g Teffmehl mit 150 ml Wasser zu einem dicken Teig, backen Sie ihn auf einer trockenen Platte bei mittlerer Hitze als dünnes Fladenbrot (Kita) 3 Minuten pro Seite, bis er trocken und gebräunt ist, lassen Sie ihn dann abkühlen und zerbröseln Sie ihn.
- 3
Rösten Sie 250 g Gerste in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 12 Minuten unter ständigem Rühren, bis sie dunkelbraun ist, und mahlen Sie sie dann grob. Geben Sie die gemahlene geröstete Gerste, das zerbröselte Kita, die restlichen 50 g Gerstenmalzpulver und 1 Liter lauwarmes Wasser zur Gesho-Mischung und rühren Sie gründlich um.
- 4
Decken Sie das Gefäß mit einem atmungsaktiven Tuch oder einem losen Deckel ab, damit Kohlendioxid entweichen kann.
- 5
Stellen Sie das Gefäß für 2 Tage an einen dunklen, warmen Ort (24 °C) ohne direktes Sonnenlicht, damit die Getreidemaische gären kann.
- 6
Rühren Sie 500 ml abgekochtes, abgekühltes Wasser ein, decken Sie das Gefäß wieder ab und lassen Sie es weitere 3 Tage gären, wobei Sie es täglich überprüfen. Es ist fertig, wenn die Blasenbildung nachgelassen hat und der Ansatz ein saures, angenehmes Aroma und einen leicht herben Geschmack hat.
- 7
Seihen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Tuch in saubere Flaschen ab und drücken Sie dabei das Getreide aus, um die Flüssigkeit zu gewinnen. Verschließen Sie die Flaschen locker und stellen Sie sie in den Kühlschrank, da das Tella weiter gärt und fest verschlossene Flaschen Druck aufbauen können.
- 8
Servieren Sie das Tella gekühlt, idealerweise in traditionellen hornförmigen Gefäßen oder Keramikbechern.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Tella?
Tella ist ein traditionelles äthiopisches fermentiertes Getränk, ein hausgebrautes Bier. Es wird aus Gesho-Blättern, Wasser und gerösteten Getreiden wie Gerste und Teff hergestellt und an Feiertagen als soziales Getränk serviert.
Kann ich gekaufte Hefe verwenden?
Handelsübliche Hefe kann den Gärungsprozess beschleunigen, aber authentisches Tella verlässt sich für sein einzigartiges Geschmacksprofil auf die natürlichen Mikroben auf den Gesho-Blättern.
Wie erkenne ich, dass die Gärung abgeschlossen ist?
Das Getränk ist fertig, wenn die Blasenbildung deutlich abgenommen hat und die Flüssigkeit einen leicht herben, säuerlichen Geschmack entwickelt hat, der für fermentierte Getränke charakteristisch ist.
Ist Tella alkoholisch?
Ja, Tella enthält einen geringen bis moderaten Alkoholgehalt, je nach Länge des Gärprozesses und den verwendeten Zutaten.
Welche Rolle spielt Gesho?
Gesho fungiert als Bittermittel und liefert die notwendigen Enzyme und Wildhefekulturen, um den Gärungsprozess anzutreiben, ähnlich wie Hopfen beim Bierbrauen.
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