🇹🇷 Türkei · Essen
Tarhana Suppe
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Tarhana Çorbası ist eine traditionelle, herzhafte türkische Suppe, die aus einer einzigartigen fermentierten Getreide- und Joghurtmischung (Tarhana) zubereitet wird. Dieses Grundnahrungsmittel bietet einen wunderbar würzigen, leicht scharfen und zutiefst tröstlichen Geschmack. Sie ist ein beliebtes Gericht, besonders in den kälteren Monaten, bekannt für ihre nährenden Eigenschaften und ihre reiche Geschichte.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Tarhana: In einer mittelgroßen Schüssel 4 Esslöffel (60g) getrocknete Tarhana-Mischung mit 240ml (1 Tasse) kaltem Wasser vermischen. Gut umrühren und 10-15 Minuten einweichen lassen. Dadurch wird die Tarhana weicher und Klumpenbildung beim Kochen verhindert.
- 2
Währenddessen in einem großen Topf 2 Esslöffel (28g) ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. 1 gehackte Knoblauchzehe hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis sie duftet, ohne dass sie braun wird.
- 3
1 Esslöffel (15g) Tomatenmark in den Topf rühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und seinen rohen Geschmack verliert, wodurch sich ein tieferer Geschmack entwickelt.
- 4
4 Tassen (960ml) kaltes Wasser in den Topf gießen und kräftig umrühren, um es mit dem Tomatenmark und Knoblauch zu verbinden. 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen. Die Mischung leicht zum Köcheln bringen.
- 5
Die eingeweichte Tarhana-Mischung nach und nach in die köchelnde Flüssigkeit geben, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Weiter rühren, während die Suppe eindickt, um eine glatte Konsistenz zu gewährleisten. Die Hitze auf niedrig reduzieren.
- 6
Die Suppe 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Die Suppe sollte glatt und samtig sein. Wenn sie zu dick wird, etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.
- 7
Während die Suppe köchelt, die Garnitur vorbereiten: In einer kleinen Pfanne 1 Esslöffel (14g) Butter bei niedriger Hitze schmelzen. 1 Esslöffel (5g) getrocknete Minze und 1/2 Teelöffel Chiliflocken hinzufügen. 1 Minute kochen, bis die Minze duftet, aber nicht verbrennen lassen.
- 8
Die heiße Tarhana-Suppe in einzelne Schüsseln schöpfen. Eine großzügige Menge der warmen, mit Minze und Chiliflocken angereicherten Butter über jede Portion träufeln. Diese lebendige Garnitur verleiht ein schönes Aroma und eine Geschmacksexplosion.
- 9
Sofort mit knusprigem Brot servieren. Tarhana-Suppe ist wirklich ein Geschmack der anatolischen Tradition, warm und wohltuend für die Seele.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Tarhana eignet sich am besten für eine traditionelle Tarhana-Suppe?+
Für eine klassische, cremige Tarhana-Suppe verwenden Sie fein gemahlene oder pulverförmige Tarhana. Wenn Sie eine Suppe mit mehr Biss bevorzugen, kann auch grobe Tarhana verwendet werden, benötigt aber möglicherweise eine längere Kochzeit, um weich zu werden.
Wie verhindere ich, dass die Tarhana beim Hinzufügen zur Suppe klumpt?+
Um Klumpen zu vermeiden, lösen Sie Tarhana immer in einer kleinen Menge kaltem Wasser auf, bevor Sie es unter ständigem Rühren zur köchelnden Suppenbasis geben. Alternativ können Sie es langsam in die heiße Flüssigkeit einrühren.
Was ist der Schlüssel zur Entwicklung eines reichen Geschmacks aus dem Tomatenmark?+
Braten Sie das Tomatenmark einige Minuten in Butter an, bis seine Farbe dunkler wird und es duftet, bevor Sie Wasser hinzufügen. Dieser Schritt röstet das Mark, verstärkt seinen reichen, süßen Geschmack und beseitigt jeden rohen Geschmack.
Wie lange sollte die Tarhana-Suppe für optimale Dicke und Geschmack köcheln?+
Nachdem Sie die aufgelöste Tarhana hinzugefügt haben, lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat und die Tarhana vollständig gar und weich ist.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
