🇺🇸 USA · Essen
Südstaaten Maisgrieß-Krapfen (Hushpuppies)
Von eatmundo · 5. Juli 2026
🇺🇸 USDiese herzhaften, frittierten Maisgrießküchlein sind ein Südstaaten-Grundnahrungsmittel, bekannt für ihre knusprige Außenseite und das weiche, geschmackvolle Innere. Oft als Beilage zu Meeresfrüchten serviert, macht ihr leicht süßlicher und zwiebelartiger Geschmack sie unwiderstehlich lecker.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer großen Schüssel 1,5 Tassen Maisgrieß, 1/2 Tasse Allzweckmehl, 1 EL Zucker, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz und 1/4 TL Cayennepfeffer vermischen.
- 2
In einer anderen Schüssel 1 großes Ei, 1 Tasse Buttermilch (oder Milch + 1 EL Essig) und 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebel (oder Frühlingszwiebeln) verquirlen.
- 3
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur verrühren, bis sie gerade so vermischt sind. Nicht übermixen.
- 4
3-4 Zoll Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden auf 182°C (360°F) erhitzen.
- 5
Vorsichtig löffelweise Teig in das heiße Öl geben und 2-3 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Maismehl ist am besten für authentische Southern Hushpuppies?+
Für eine traditionelle Südstaaten-Textur verwenden Sie mittelfein gemahlenes gelbes Maismehl. Feingemahlenes funktioniert auch, aber mittelfein gemahlenes sorgt für einen leicht gröberen, charakteristischeren Biss.
Was ist die ideale Öltemperatur zum Frittieren von Hushpuppies, und wie erkenne ich, ob sie richtig gar sind?+
Halten Sie Ihr Öl bei 175-190°C (350-375°F). Hushpuppies sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen und gleichmäßig goldbraun sind, was normalerweise 2-4 Minuten pro Charge dauert.
Wie kann ich verhindern, dass meine Hushpuppies fettig oder matschig werden?+
Stellen Sie sicher, dass Ihr Öl die richtige Temperatur hat und überfüllen Sie die Fritteuse nicht, da dies die Öltemperatur senkt. In kleinen Mengen frittieren und sofort auf einem Rost über Küchenpapier abtropfen lassen.
Sollte ich eine bestimmte Zwiebelart für Hushpuppies verwenden und wie fein sollte sie gehackt werden?+
Eine süße Zwiebel oder gelbe Zwiebel eignet sich gut für ihren milden Geschmack. Es ist entscheidend, die Zwiebel sehr fein zu hacken, fast zu einer Paste, damit sie gleichmäßig gart und keine rohen Stücke im fertigen Hushpuppy verbleiben.
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