Von eatmundo · 6. Juli 2026
🇬🇧KI-generiertes BildGleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
2 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Lardy Cake (Schmalzkuchen). Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Eierkuchen (Deutsche Pfannkuchen)In Deutschland · gleiche Zutaten55 %
Streuselkuchen (Deutscher Streuselkuchen)In Deutschland · gleiche Zutaten50 %
Ein wahrhaft traditionelles und rustikales Süßbrot aus Südengland, der Lardy Cake, zeichnet sich durch seine reichhaltigen, klebrigen Teigschichten aus, die großzügig mit ausgelassenem Schmalz, Korinthen und kandierten Früchten durchzogen sind. Goldbraun gebacken und glasiert, bietet er einen tröstlichen, subtil gewürzten Geschmack und eine wunderbar feuchte Textur, die am besten warm genossen wird.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Eierkuchen (Deutschland) das Gericht aus einer anderen Küche, das Lardy Cake am nächsten kommt: Die beiden teilen 55 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Zuerst 7g Trockenhefe in einer großen Schüssel mit 250ml warmer Milch (ca. 37°C) und 1 Esslöffel (15g) Streuzucker aktivieren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist. Dann 500g starkes Weißbrotmehl, 1 Teelöffel Salz, 50g geschmolzene Butter und etwa 100ml warmes Wasser hinzufügen und zu einem weichen Teig verrühren.
- 2
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
- 3
Sobald er aufgegangen ist, den Teig zusammenschlagen und auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x20cm ausrollen. 60g weiches Schmalz über zwei Drittel des Teiges verteilen, mit 15g Zucker, einer Mischung aus 40g Korinthen und 10g kandierten Früchten und einer Prise Gewürzmischung bestreuen.
- 4
Das ungeschmalzte Drittel des Teiges über die Mitte falten, dann das verbleibende geschmalzte Drittel darüber falten, wodurch drei Schichten entstehen. Die Ränder vorsichtig zusammendrücken, um sie zu versiegeln. Dies ist die erste 'Tour' für die Schichtung.
- 5
Den Teig um 90 Grad drehen, erneut zu einem Rechteck gleicher Größe ausrollen und die Verteilung von Schmalz, Zucker, Früchten und Gewürzen wiederholen (unter Verwendung weiterer 60g Schmalz, 15g Zucker, 40g Korinthen, 10g kandierte Früchte, Prise Gewürz), indem Sie ihn wie zuvor in drei Teile falten. Wiederholen Sie diesen Schritt noch einmal, mit den letzten 55g Schmalz, 15g Zucker, 45g Korinthen, 10g kandierte Früchte, Prise Gewürz, für insgesamt drei Faltungen und Füllungen.
- 6
Nach der letzten Faltung den Teig zu einem groben Quadrat formen und in eine gefettete quadratische 20cm (8-Zoll) Backform legen. Locker abdecken und an einem warmen Ort weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
- 7
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) / Gas Stufe 5 vor. Backen Sie den Lardy Cake 35-40 Minuten, oder bis er oben tief goldbraun und durchgebacken ist. Ein in die Mitte gesteckter Spieß sollte sauber herauskommen. Falls er zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken. Den Kuchen kopfüber auf ein Gitter stürzen, damit das zuckrige Schmalz wieder einzieht.
- 8
Solange er noch warm ist, die Oberfläche großzügig mit einer Glasur aus den restlichen 15g Zucker, in 1 EL heißem Wasser gelöst, bestreichen. Dies verleiht Glanz und zusätzliche Süße. Vor dem Anschneiden und Servieren leicht abkühlen lassen. Er schmeckt wirklich am besten frisch und warm!
Häufig gestellte Fragen
Was ist Lardy Cake?
Lardy Cake ist ein reichhaltiges, gewürztes Gebäck aus England. Es besteht aus einem mit Schweineschmalz, Zucker und Korinthen angereicherten Hefeteig und wird traditionell zum Tee serviert.
Welche Art von Schmalz eignet sich am besten für einen authentischen Lardy Cake?
Ausgelassenes Flomenschmalz (Schweineschmalz vom Nierenfett) wird wegen seines neutralen Geschmacks und seiner blättrigen Textur bevorzugt, aber auch hochwertiges reines Schweineschmalz ohne gehärtete Fette funktioniert gut.
Wie erkenne ich, ob mein Lardy Cake vollständig durchgebacken ist?
Der Kuchen sollte oben und unten tief goldbraun sein, sich fest anfühlen und ein in die Mitte gesteckter Spieß sollte sauber herauskommen, was anzeigt, dass er durchgebacken ist.
Warum könnte mein Lardy Cake trocken oder dicht statt feucht und zart sein?
Ein trockener oder dichter Kuchen resultiert oft aus Überarbeitung des Teigs, wodurch zu viel Gluten entsteht, oder aus Überbacken; stellen Sie sicher, dass der Teig während der Zubereitung und des Backens weich und feucht bleibt.
Wie ist die Technik, um das Schmalz einzuarbeiten, um die charakteristischen Schichten des Lardy Cake zu erzielen?
Weich gemachtes Schmalz sollte gleichmäßig auf den ausgerollten Teig gestrichen, dann gefaltet und mehrmals neu ausgerollt werden, ähnlich wie Blätterteig, um deutliche, buttrige Schichten zu erzeugen.
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