🇨🇳 China · Essen
Shengjian Bao
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Knusprige, in der Pfanne gebratene Schweinefleisch-Brötchen aus Shanghai, die bei jedem Bissen eine köstliche Brühe freigeben. Das ultimative Streetfood-Erlebnis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mischen Sie 300g Mehl mit warmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig.
- 2
Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang, bis er glatt ist, und lassen Sie ihn ruhen.
- 3
Vermengen Sie 200g Hackfleisch mit 150g Kohl und Gewürzen bis zur Bindung.
- 4
Rollen Sie den Teig in kleine Stücke und füllen Sie diese mit der Fleischmischung.
- 5
Falten Sie die Ränder fest zusammen, damit keine Brühe austreten kann.
- 6
Legen Sie die Brötchen in eine kalte Pfanne mit Öl und geben Sie 50ml Wasser hinzu.
- 7
Braten und dämpfen Sie sie 12 Minuten, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.
- 8
Mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Schweinefleisch eignet sich am besten für die Füllung?+
Verwenden Sie Schweinehackfleisch mit einem Fettanteil von etwa 20-30 %, damit die Füllung nach dem Dämpfen saftig bleibt.
Wie bekomme ich den typisch knusprigen Boden?+
Braten Sie die Buns in etwas Öl goldbraun an, geben Sie dann einen Schuss Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne sofort ab, um sie fertig zu dämpfen.
Muss ich den Chinakohl vor der Zugabe zum Fleisch salzen?+
Ja, Sie sollten den Kohl salzen und ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, da die Füllung sonst wässrig wird und den Teig aufweicht.
Woran erkenne ich, dass die Shengjian Bao gar sind?+
Sie sind fertig, wenn die Oberseite aufgegangen und elastisch ist und der Boden eine tiefgoldene, knusprige Kruste aufweist.
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