Von eatmundo · 12. Juli 2026
Gleiche Zutaten, anderswo auf der Welt
1 TrefferGerichte aus den Küchen anderer Länder, aus denselben Grundzutaten wie Shengjian Bao. Der Prozentwert ist der Anteil der Zutaten, die beide Rezepte gemeinsam haben.
Gleiche Technik: Teigtasche30 Rezepte aus 10 Ländern
Knusprige, in der Pfanne gebratene Schweinefleisch-Brötchen aus Shanghai, die bei jedem Bissen eine köstliche Brühe freigeben. Das ultimative Streetfood-Erlebnis.
Laut dem Zutatenvergleich von eatmundo ist Bulgogi (Südkorea) das Gericht aus einer anderen Küche, das Shengjian Bao am nächsten kommt: Die beiden teilen 55 % ihrer Zutaten.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Mischen Sie 300g Mehl und 3g Trockenhefe mit 165ml warmem Wasser (35°C) zu einem geschmeidigen Teig.
- 2
Kneten Sie den Teig 10 Minuten lang, bis er glatt ist, decken Sie ihn dann mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- 3
Vermengen Sie 150g fein gehackten Chinakohl mit 3g Salz, lassen Sie ihn 10 Minuten ziehen und drücken Sie dann die überschüssige Flüssigkeit aus. Vermengen Sie 200g Schweinehackfleisch mit 20g gehacktem Ingwer, 2 Stangen gehackter Frühlingszwiebel, der Sojasauce, dem Sesamöl, dem Zucker, dem weißen Pfeffer und den restlichen 3g Salz, rühren Sie in eine Richtung bis zur Bindung und heben Sie dann den ausgedrückten Kohl unter.
- 4
Teilen Sie den aufgegangenen Teig in 12 Stücke, rollen Sie jedes zu einem runden Teigblatt aus und füllen Sie es mit einem Löffel der Fleischmischung.
- 5
Falten Sie die Ränder fest zusammen, damit keine Brühe austreten kann, und lassen Sie die Brötchen dann 15 Minuten abgedeckt ruhen.
- 6
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze, legen Sie die Brötchen mit der gefalteten Seite nach oben hinein und braten Sie sie 3 Minuten, bis der Boden goldbraun ist, dann gießen Sie 100ml Wasser hinzu.
- 7
Decken Sie die Pfanne sofort ab und braten und dämpfen Sie die Brötchen 8 Minuten bei mittlerer Hitze, dann nehmen Sie den Deckel ab und garen Sie sie weitere 2 Minuten, bis das Wasser verdampft ist, die Oberseite aufgegangen ist und bei Berührung zurückfedert und der Boden tief goldbraun und knusprig ist.
- 8
Mit Sesam und den restlichen gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und heiß servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Shengjian Bao?
Shengjian Bao ist ein in der Pfanne gebratener Suppen-Dumpling aus Shanghai, China. Er besteht aus einem mit Schweinefleisch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasauce gefüllten Teig, der mit Sesam bestreut wird. Die Speise wird typischerweise zum Frühstück oder als Snack serviert.
Welches Schweinefleisch eignet sich am besten für die Füllung?
Verwenden Sie Schweinehackfleisch mit einem Fettanteil von etwa 20-30 %, damit die Füllung nach dem Dämpfen saftig bleibt.
Wie bekomme ich den typisch knusprigen Boden?
Braten Sie die Buns in etwas Öl goldbraun an, geben Sie dann einen Schuss Wasser hinzu und decken Sie die Pfanne sofort ab, um sie fertig zu dämpfen.
Muss ich den Chinakohl vor der Zugabe zum Fleisch salzen?
Ja, Sie sollten den Kohl salzen und ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, da die Füllung sonst wässrig wird und den Teig aufweicht.
Woran erkenne ich, dass die Shengjian Bao gar sind?
Sie sind fertig, wenn die Oberseite aufgegangen und elastisch ist und der Boden eine tiefgoldene, knusprige Kruste aufweist.