🇯🇵 Japan · Essen
Shake Chazuke
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Ein tröstendes, seelenwärmendes Gericht, bei dem heißer Tee über herzhaften Reis und Lachsflocken gegossen wird. Es ist der ultimative japanische Mitternachtssnack.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
300 g Reis waschen, bis das Wasser klar ist, und im Reiskocher garen.
- 2
200 g gegarten Lachs in Stücke zupfen, dabei Haut und Gräten entfernen.
- 3
Eine Portion des heißen Reises in eine tiefe Keramikschüssel geben.
- 4
Die Lachsflocken vorsichtig auf dem Reis anrichten.
- 5
2 Nori-Algenblätter mit einer Küchenschere in feine Streifen schneiden.
- 6
Mit den Nori-Streifen und einer Prise Sesam garnieren.
- 7
300 ml Sencha-Tee bei 80°C aufbrühen, bis er duftend und hellgrün ist.
- 8
Den heißen Tee vorsichtig über den Reis gießen, bis dieser halb bedeckt ist.
- 9
Sofort servieren, solange das Aroma lebendig und der Reis warm ist.
Häufig gestellte Fragen
Welcher Lachs eignet sich am besten für Shake Chazuke?+
Verwenden Sie frische Lachsfilets aus der Mitte; diese haben die beste Textur und lassen sich nach dem Anbraten oder Grillen perfekt in Stücke teilen.
Sollte ich für dieses Gericht heißen oder kalten Reis verwenden?+
Verwenden Sie heißen, frisch gedämpften japanischen Rundkornreis, damit die Dashi oder das heiße Wasser gut aufgenommen wird und die Schale warm bleibt.
Wie sollte der Lachs zubereitet werden, bevor er in die Schale kommt?+
Der Lachs sollte leicht gesalzen und nur so lange gegart werden, bis er gerade fest ist, dann in große, mundgerechte Stücke zerteilt werden, damit er nicht zerfällt.
Wie sorgt man für die richtige Textur des Nori?+
Schneiden Sie das Nori erst unmittelbar vor dem Servieren mit einer Schere in dünne Streifen, damit es knackig bleibt, bevor es mit der heißen Flüssigkeit in Berührung kommt.
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