🇲🇽 Mexiko · Essen
Mofongo
Von eatmundo · 3. August 2026
🇲🇽 MXObwohl es ein karibischer Grundnahrungsmittel ist, ist dieses Gericht tief in der kulinarischen Geschichte der mexikanischen Küstenregionen verwurzelt. Es besteht aus gebratenen grünen Kochbananen, zerstampft mit knusprigen Schweineschwarten und Knoblauch.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Schälen Sie die grünen Kochbananen und schneiden Sie sie in 3 cm dicke Scheiben.
- 2
Erhitzen Sie 500 ml Pflanzenöl in einem Frittiergerät oder schweren Topf auf 170°C.
- 3
Frittieren Sie die Bananenscheiben 5-7 Minuten, bis sie zart, aber nicht braun sind.
- 4
Zerdrücken Sie in einem Mörser den Knoblauch mit Salz zu einer feinen Paste.
- 5
Geben Sie die gebratenen Bananen und Schweineschwarten in den Mörser und stampfen alles.
- 6
Braten Sie den Speck in einer Pfanne knusprig und rühren Sie ihn unter den Stampf.
- 7
Formen Sie die Mischung mit den Händen zu festen, kuppelförmigen Hügeln.
- 8
Sofort servieren, optional mit einem Schuss Brühe beträufeln, um es saftig zu halten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich gelbe Kochbananen verwenden?+
Nein, Sie müssen grüne, unreife Bananen für die richtige Stärke und Textur verwenden.
Sollte es fein püriert sein?+
Nein, Mofongo sollte eine rustikale, stückige Textur haben; nicht vollständig pürieren.
Kann ich die Bananen im Ofen backen?+
Frittieren ist notwendig, um die Kruste und Textur für authentisches Mofongo zu erzielen.
Was ist das beste Werkzeug zum Stampfen?+
Ein großer Stein- oder Holzmörser (Pilón) ist das effektivste Werkzeug.
