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Manhattan Muschelsuppe
Von eatmundo · 5. Juli 2026
Eine lebendige, tomatenbasierte Muschelsuppe aus New York mit zarten Muscheln, gewürfeltem Gemüse und einer herzhaften Brühe ohne Sahne. Diese leichtere Alternative zu ihrer cremigen New England-Variante bietet ein erfrischendes und würziges Meeresfrüchte-Erlebnis.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
4 Scheiben Speck in einem großen Topf knusprig braten. Speck herausnehmen und 1 EL Fett im Topf lassen.
- 2
1 gewürfelte Zwiebel, 2 gewürfelte Selleriestangen und 2 gewürfelte Karotten im Speckfett weich dünsten (5-7 Minuten).
- 3
2 gewürfelte Kartoffeln, 1 Tasse Muschelsud, 1 (790 g) Dose zerdrückte Tomaten, 2 Tassen Wasser und 1 TL getrockneten Thymian hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- 4
2 (185 g) Dosen gehackte Muscheln (abgetropft) und den gebratenen Speck einrühren. 2-3 Minuten erhitzen.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Muscheln sollte ich für Manhattan Clam Chowder verwenden, und sollten sie frisch oder aus der Dose sein?+
Für den besten Geschmack verwenden Sie frische Littleneck- oder Cherrystone-Muscheln und stellen Sie sicher, dass sie richtig geschrubbt und von Sand befreit sind. Falls frische Muscheln nicht verfügbar sind, sind hochwertige gehackte Muscheln aus der Dose (abgetropft, Saft aufbewahrt) ein akzeptabler Ersatz.
Wie verhindere ich am besten, dass die Kartoffeln in der Manhattan Clam Chowder matschig werden?+
Verwenden Sie festkochende Kartoffeln wie Yukon Gold oder Red Bliss, da diese ihre Form beim Köcheln besser behalten. Geben Sie sie erst in die Chowder, nachdem die anderen Gemüsesorten weich geworden sind, und kochen Sie sie nur bis sie gabelzart sind, ohne sie zu verkocht.
Welche Art von Tomaten werden traditionell verwendet, und muss ich sie schälen?+
Traditionell werden passierte oder gewürfelte Tomaten aus der Dose verwendet, um der Manhattan Clam Chowder ihre charakteristische rötliche Brühe und herzhafte Textur zu verleihen. Es ist nicht nötig, sie zu schälen, da die Schalen während des Kochens zerfallen.
Wie stelle ich sicher, dass der Speck Geschmack hinzufügt, ohne die Chowder zu fettig zu machen?+
Den gewürfelten Speck langsam bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann die Speckstücke entfernen und als Garnitur beiseitelegen. Die meiste des ausgelassenen Fettes abgießen und nur ein bis zwei Esslöffel übrig lassen, um das Mirepoix anzubraten, das die Geschmacksbasis bildet.
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