🇨🇳 China · Getränke
Longjing Grüntee (Drachenbrunnen-Tee)
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Longjing Grüntee, auch bekannt als Drachenbrunnen-Tee, ist einer der berühmtesten und angesehensten Grüntees Chinas, der ursprünglich aus Hangzhou stammt. Bekannt für seine markanten flachen, schwertförmigen Blätter, seine leuchtend jadegrüne Farbe und sein exquisites frisches, nussiges Aroma, bietet er einen süßen, milden Geschmack mit einem anhaltenden, erfrischenden Nachgeschmack. Er ist ein delikater und raffinierter Aufguss, perfekt, um die Kunst des chinesischen Tees zu schätzen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Beginnen Sie mit der Auswahl Ihres Teegeschirrs. Für Longjing ist ein klares Glas-Gaiwan oder ein hoher Glasbecher ideal, um das schöne Entfalten der Blätter zu bewundern. Stellen Sie sicher, dass Ihr Teegeschirr sauber und mit heißem Wasser vorgewärmt ist, um die Temperatur des Tees zu halten.
- 2
Messen Sie 3 Gramm hochwertige Longjing Grünteeblätter ab. Diese Blätter sind typischerweise flach und schlank und ähneln einer Spatzenzunge. Legen Sie sie vorsichtig in Ihr vorgewärmtes Gaiwan oder Ihren Glasbecher.
- 3
Erhitzen Sie 200 ml frisches, gefiltertes Wasser auf die ideale Temperatur von 80-85°C (175-185°F). Kochendes Wasser kann empfindliche Grünteeblätter verbrennen und zu einem bitteren Geschmack führen. Die Verwendung von qualitativ hochwertigem Wasser ist für den besten Geschmack entscheidend.
- 4
Gießen Sie das erhitzte Wasser vorsichtig über die Longjing-Blätter. Für den ersten Aufguss lassen Sie die Blätter etwa 45-60 Sekunden ziehen. Beobachten Sie, wie sich die Blätter anmutig entfalten und ihre leuchtend jadegrüne Farbe in das Wasser abgeben. Dies ist ein visueller Genuss.
- 5
Gießen Sie den Tee vorsichtig in Ihre Tasse und genießen Sie sein zartes Aroma. Dieser erste Aufguss sollte einen süßen, milden Geschmack mit einem Hauch von gerösteter Kastanie oder frischem Gras bieten. Nicht überziehen, da Grüntee schnell bitter werden kann.
- 6
Für weitere Aufgüsse kann die Ziehzeit schrittweise um 10-15 Sekunden verlängert werden. Longjing-Tee kann typischerweise 3-5 Mal wieder aufgegossen werden, wobei jeder Aufguss leicht unterschiedliche Geschmacks- und Aromanuancen offenbart. Genießen Sie die subtile Entwicklung des Tees.
- 7
Nehmen Sie sich vor jedem erneuten Aufguss einen Moment Zeit, um die aufgequollenen Blätter zu bewundern und ihren frischen Duft einzuatmen. Servieren Sie den Tee ohne Milch oder Zucker, um seine natürliche Eleganz und sein komplexes Geschmacksprofil voll zu würdigen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Wassertemperatur ist ideal, um Longjing-Grüntee für den besten Geschmack aufzubrühen?+
Um Bitterkeit zu vermeiden und den delikaten Geschmack von Longjing zu bewahren, verwenden Sie auf 80-85°C (175-185°F) erhitztes Wasser. Kochendes Wasser würde die Blätter verbrennen und ihren nuancierten Geschmack zerstören.
Wie viele Longjing-Teeblätter sollte ich typischerweise für eine einzelne Portion (eine Tasse) verwenden?+
Für eine standardmäßige Tasse von 200-250 ml (7-8 oz) verwenden Sie etwa 3-5 Gramm (ca. 1-2 Teelöffel) Longjing-Teeblätter. Passen Sie die Menge leicht an Ihre bevorzugte Stärke an.
Was ist die empfohlene Ziehzeit für Longjing-Tee, insbesondere für nachfolgende Aufgüsse?+
Für den ersten Aufguss etwa 30-60 Sekunden ziehen lassen. Erhöhen Sie die Ziehzeiten bei nachfolgenden Aufgüssen leicht um 10-20 Sekunden für bis zu 3-5 Aufgüsse, um mehr Geschmack ohne Bitterkeit zu extrahieren.
Welche Art von Wasser ist am besten geeignet, um Longjing-Tee für seinen reinsten Geschmack zuzubereiten?+
Weiches, gefiltertes oder Quellwasser mit neutralem pH-Wert ist ideal für die Zubereitung von Longjing-Tee. Hartes Wasser oder Leitungswasser mit starkem Chlor kann sein zartes Aroma und seinen Geschmack erheblich verändern und überdecken.
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