Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇯🇵KI-generiertes BildEine klassische japanische Neujahrssüßigkeit aus gesüßtem Süßkartoffelpüree mit ganzen Kastanien. Sie steht für Wohlstand und ist für ihre schöne, leuchtend goldene Farbe bekannt.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
Schälen Sie 400g Süßkartoffeln dick, schneiden Sie sie in 2cm dicke Scheiben, spülen Sie sie ab und kochen Sie sie 15 Minuten in 500ml Wasser, bis sie sehr weich sind.
- 2
Gießen Sie die Süßkartoffeln gründlich ab und geben Sie sie noch heiß in eine stabile Schüssel. Lassen Sie 200g Kastanien in Sirup abtropfen und fangen Sie dabei 60ml des Sirups auf.
- 3
Zerdrücken Sie die heißen Süßkartoffeln und streichen Sie sie durch ein feines Sieb zu einer feinen, gleichmäßigen Paste ohne Klumpen.
- 4
Geben Sie die Paste in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze und fügen Sie 60g Zucker, die 60ml aufgefangenen Kastaniensirup und eine Prise Salz hinzu.
- 5
Rühren Sie 5 Minuten lang ständig um, bis sich der Zucker auflöst und die Paste glänzt.
- 6
Rühren Sie bei schwacher Hitze noch etwa 5 Minuten weiter, damit die Paste überschüssige Feuchtigkeit verliert.
- 7
Rühren Sie weiter, bis die Mischung eindickt und sich vom Rand des Topfes löst, heben Sie dann die Kastanien vorsichtig unter und erwärmen Sie sie 1 Minute lang.
- 8
Lassen Sie sie vollständig abkühlen und servieren Sie sie in kleinen, dekorativen Schalen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kuri Kinton?
Kuri Kinton ist eine japanische Süßspeise aus glattem Süßkartoffelpüree mit ganzen Kastanien in Sirup, gesüßt mit Zucker und dem Kastaniensirup. Sie wird traditionell zum japanischen Neujahrsfest als Teil des osechi-ryori serviert; ihre goldene Farbe symbolisiert wirtschaftlichen Wohlstand und Reichtum.
Sollte ich für Kuri Kinton frische oder eingelegte Kastanien verwenden?
Dieses Rezept verwendet eingelegte Kastanien in Sirup (kuri no kanroni); ihr Sirup ist Teil der Süße, daher sind die 60g Zucker bereits darauf abgestimmt. Einfach gekochte frische Kastanien sind nicht süß genug und liefern keinen Sirup.
Wie erziele ich die perfekte Konsistenz für die Kastanienpaste?
Passieren Sie die gekochten Süßkartoffeln noch heiß durch ein feines Sieb, um alle Klumpen und Fasern zu entfernen, bevor Sie die Paste mit Zucker und Sirup kochen.
Wie verhindere ich, dass die Kastanienpaste austrocknet?
Fügen Sie den Kastaniensirup hinzu, damit die Paste weich bleibt, beenden Sie das Kochen, sobald sie sich vom Topf löst, und lassen Sie sie direkt mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen, damit sie keine Kruste bildet.
Ist Kuri Kinton alkoholfrei?
Ja, diese Version schon. Manche japanische Köche rühren für zusätzlichen Glanz ein bis zwei Esslöffel Mirin unter, was etwas Alkohol hinzufügt; hier wird darauf verzichtet.
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