🇰🇷 Südkorea · Dessert
Patbingsu (Koreanisches Rasiereis-Dessert)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Patbingsu ist ein erfrischendes und aufwendiges koreanisches Rasiereis-Dessert, perfekt um die Sommerhitze zu bekämpfen. Es besteht typischerweise aus fein rasiertem Eis, belegt mit süßer Rotbohnenpaste, zähen Reiskuchen (Tteok) und einer Reihe bunter Früchte, was einen köstlichen Textur- und Geschmackskontrast schafft.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Um die Milcheisbasis zuzubereiten, mischen Sie 500 ml Milch und 60 ml Kondensmilch in einem gefrierfesten Behälter. Rühren Sie gut um, bis die Kondensmilch vollständig aufgelöst ist. Für die beste Rasiereis-Textur wählen Sie einen flachen, breiten Behälter, der ein gleichmäßiges Einfrieren der Mischung ermöglicht.
- 2
Stellen Sie die Milchmischung für mindestens 4-6 Stunden, oder besser über Nacht, in den Gefrierschrank, bis sie vollständig fest ist. Wenn Sie eine Eismaschine haben, können Sie sie vor dem vollständigen Einfrieren für eine cremigere Textur durchrühren. Dieses Milcheis bildet die geschmackvolle Basis Ihres Patbingsu.
- 3
Während das Milcheis gefriert, bereiten Sie Ihre Beläge vor. Schneiden Sie 100 g Injeolmi Tteok in kleine, mundgerechte Würfel, falls sie es nicht schon sind. Waschen und schneiden Sie 100 g frisches Obst, wie Erdbeeren oder Mango, und hacken Sie 2 EL Ihrer Lieblingsnüsse (z.B. Mandeln oder Walnüsse). Halten Sie 150 g süße Rotbohnenpaste bereit.
- 4
Sobald das Milcheis vollständig gefroren ist, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank. Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Eismaschine, um das gefrorene Milcheis vorsichtig in feine Flocken oder Bänder zu raspeln oder zu schaben. Streben Sie eine leichte, fluffige Textur an, die köstlich im Mund schmilzt. Wenn Sie keine Maschine haben, können Sie Stücke des gefrorenen Milcheises in einem Food Processor zerkleinern, bis eine schneebedeckte Konsistenz erreicht ist, wobei Sie darauf achten müssen, es nicht zu stark zu verarbeiten und zu verflüssigen.
- 5
Häufen Sie das fein rasierte Milcheis in zwei große Servierschalen und bilden Sie in jeder einen Hügel. Dies bildet die Grundlage für Ihr wunderschönes Dessert.
- 6
Arrangieren Sie die Beläge kunstvoll auf dem rasierten Eis. Geben Sie großzügige Löffel von 150 g süßer Rotbohnenpaste darauf, streuen Sie die Injeolmi Tteok-Würfel und arrangieren Sie die frischen Obstscheiben an den Seiten oder oben. Die visuelle Attraktivität ist Teil des Patbingsu-Erlebnisses!
- 7
Zum Schluss bestäuben Sie jede Schüssel mit 2 EL geröstetem Sojabohnenpulver (Konggaru) und bestreuen sie mit den gehackten Nüssen. Für eine zusätzliche Süße ist ein Schuss extra Kondensmilch immer willkommen. Sofort servieren, um die einzigartige Mischung aus kalten, süßen und zähen Texturen zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normale Eiswürfel anstelle von gefrorener Milch verwenden?+
Obwohl Sie es technisch können, bietet die Verwendung von normalem Wassereis nicht die reiche, cremige und geschmackvolle Basis, die Milcheis bietet. Die Kondensmilch verleiht Süße und hilft, eine feinere, weichere Rasiereis-Textur zu erzeugen.
Was mache ich, wenn ich keine Eismaschine habe?+
Sie können einen Food Processor verwenden, um eine schneebedeckte Textur zu erzielen. Brechen Sie die gefrorene Milch in Stücke und pulsieren Sie diese dann im Food Processor, bis sie feinem Schnee ähneln. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu mixen, da es sonst zu einem Smoothie wird.
Welche Beläge sind traditionell für Patbingsu?+
Traditionell enthält Patbingsu süße Rotbohnenpaste und Injeolmi Tteok (Reiskuchen, die mit geröstetem Sojabohnenpulver überzogen sind). Moderne Variationen enthalten oft eine große Auswahl an frischen Früchten, Kondensmilch, Müsli, Eiscreme und Gelees.
Wie kann ich das Rasiereis feiner und fluffiger machen?+
Für die feinste Textur ist ein spezieller elektrischer Eisrasierer am besten geeignet. Wenn Sie einen Food Processor verwenden, stellen Sie sicher, dass die Milch vollständig gefroren ist, und pulsieren Sie in kurzen Stößen. Zum manuellen Schaben verwenden Sie ein sehr scharfes Messer oder einen robusten Metallspatel auf einem sehr kalten Eisblock.
Mundo-Match
Für dieses Gericht gibt es noch keinen starken Mundo-Match — aber hier ist die engste Zutatenübereinstimmung, die wir weltweit gefunden haben.
