🇨🇳 China · Essen
Knusprige Frühlingszwiebel-Pfannkuchen
Von eatmundo · 3. August 2026
🇨🇳 CNEin beliebter Street-Food-Snack aus blättrigem, geschichtetem Teig, aromatisiert mit dem scharfen, frischen Aroma von Frühlingszwiebeln. Außen knusprig, innen weich.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mehl und heißes Wasser zu einem weichen Teig mischen, 5 Minuten kneten und unter einem feuchten Tuch 20 Minuten ruhen lassen.
- 2
Frühlingszwiebeln fein hacken und beiseite stellen.
- 3
Den Teig in 4 Portionen teilen und jeweils auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen.
- 4
Jedes Rechteck mit einer dünnen Schicht Schweineschmalz bestreichen und mit etwas Salz bestreuen.
- 5
Die gehackten Frühlingszwiebeln großzügig darauf verteilen und den Teig zu einem festen Zylinder aufrollen.
- 6
Den Zylinder schneckenförmig aufrollen und mit einem Nudelholz flach drücken.
- 7
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl 3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
- 8
Aus der Pfanne nehmen, leicht zusammendrücken, um die Schichten zu lockern, und warm servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum heißes Wasser?+
Heißes Wasser kocht das Mehl teilweise vor, was zu einem weicheren, formbaren Teig führt, der sich perfekt schichten lässt.
Kann ich Pflanzenöl statt Schmalz verwenden?+
Ja, aber Schmalz verleiht einen einzigartigen, herzhaften Geschmack und macht sie deutlich blättriger.
Wie bekommt man die Schichten?+
Das Aufrollen des Teigs zur Schnecke und anschließende Flachdrücken erzeugt innere Schichten, die beim Braten aufgehen.
Kann man sie vorbereiten?+
Ja, man kann die ungebratenen Schnecken einfrieren und direkt gefroren in der Pfanne braten.
