🇱🇧 Libanon · Essen
Kibbeh Nayyeh
Von eatmundo · 12. Juli 2026
Eine raffinierte libanesische Delikatesse aus rohem Fleisch, die Frische und Gewürze feiert. Traditionell mit Minze und Olivenöl serviert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
500 g mageres Lammfleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen, bis es eine glatte Konsistenz hat.
- 2
300 g feinen Bulgur unter kaltem Wasser abspülen und 10 Minuten einweichen, bis er weich ist.
- 3
In einer großen Schüssel das Fleisch mit dem Bulgur und einer libanesischen Gewürzmischung vermengen.
- 4
Die Masse 15 Minuten lang mit den Händen kneten und dabei eisgekühltes Wasser tröpfchenweise hinzufügen.
- 5
2 kleine Zwiebeln im Mixer fein zerkleinern und unter die Fleischmasse heben.
- 6
Die Mischung auf einem flachen Servierteller verteilen und mit einer Gabel dekorative Rillen ziehen.
- 7
Mit 50 g gerösteten Pinienkernen und einem großzügigen Schuss Olivenöl garnieren.
- 8
Sofort mit frischer Minze, Frühlingszwiebeln und warmem Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Lammfleisch eignet sich am besten für Kibbeh Nayyeh?+
Verwenden Sie sehr frische Lammkeule von höchster Qualität, von der sämtliches Fett und Bindegewebe vor dem Hacken sorgfältig entfernt wurde.
Welche Art von Bulgur wird für dieses Gericht benötigt?+
Es muss feiner Bulgur (Typ 1) verwendet werden, da dieser ohne Kochen schnell aufweicht und die ideale Konsistenz bietet.
Ist der Verzehr von rohem Lammfleisch sicher?+
Ja, sofern Sie das Fleisch extrem frisch von einem vertrauenswürdigen Metzger beziehen und bis zum Servieren durchgehend kühlen.
Wie verhindere ich, dass der Bulgur körnig oder hart bleibt?+
Lassen Sie den feinen Bulgur mindestens 15 Minuten lang in etwas kaltem Wasser oder Zwiebelsaft einweichen, damit er vor dem Mischen vollständig zart ist.
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