Von eatmundo · 12. Juli 2026
🇱🇧KI-generiertes BildEine raffinierte libanesische Delikatesse aus rohem Fleisch, die Frische und Gewürze feiert. Traditionell mit Minze und Olivenöl serviert.
Zutaten
hak ab, was du schon hast - der Rest kommt auf die EinkaufslisteZubereitung
- 1
500 g mageres Lammfleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen, bis es eine glatte Konsistenz hat.
- 2
300 g feinen Bulgur unter kaltem Wasser abspülen und 10 Minuten einweichen, bis er weich ist.
- 3
In einer großen Schüssel das Fleisch mit dem Bulgur und einer libanesischen Gewürzmischung vermengen.
- 4
Die Masse 15 Minuten lang mit den Händen kneten und dabei eisgekühltes Wasser tröpfchenweise hinzufügen.
- 5
2 kleine Zwiebeln im Mixer fein zerkleinern und unter die Fleischmasse heben.
- 6
Die Mischung auf einem flachen Servierteller verteilen und mit einer Gabel dekorative Rillen ziehen.
- 7
Mit 50 g gerösteten Pinienkernen und einem großzügigen Schuss Olivenöl garnieren.
- 8
Sofort mit frischer Minze, Frühlingszwiebeln und warmem Fladenbrot servieren.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Kibbeh Nayyeh?
Kibbeh Nayyeh ist ein libanesisches Gericht aus rohem, fein gehacktem Lammfleisch, Bulgur und Gewürzen. Es wird üblicherweise als Mezze mit Olivenöl, frischen Kräutern und Fladenbrot serviert.
Welches Lammfleisch eignet sich am besten für Kibbeh Nayyeh?
Verwenden Sie sehr frische Lammkeule von höchster Qualität, von der sämtliches Fett und Bindegewebe vor dem Hacken sorgfältig entfernt wurde.
Welche Art von Bulgur wird für dieses Gericht benötigt?
Es muss feiner Bulgur (Typ 1) verwendet werden, da dieser ohne Kochen schnell aufweicht und die ideale Konsistenz bietet.
Ist der Verzehr von rohem Lammfleisch sicher?
Ja, sofern Sie das Fleisch extrem frisch von einem vertrauenswürdigen Metzger beziehen und bis zum Servieren durchgehend kühlen.
Wie verhindere ich, dass der Bulgur körnig oder hart bleibt?
Spülen Sie den feinen Bulgur unter kaltem Wasser ab und lassen Sie ihn 10 Minuten einweichen, damit er vor dem Mischen vollständig zart ist.
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