🇹🇭 Thailand · Dessert
Khanom Krok (Thailändische Kokos-Pfannkuchen)
Von eatmundo · 9. Juli 2026
Khanom Krok sind köstliche thailändische Kokos-Pfannkuchen, ein beliebtes Street Food und Dessert. Mit einer knusprigen Außenseite und einem warmen, cremigen, leicht süßen Inneren werden diese mundgerechten Leckereien aus zwei verschiedenen Teigen hergestellt, die gleichzeitig in einer speziellen konkaven Pfanne gebacken werden und einen wohltuenden Kokosgeschmack bieten.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
In einer Schüssel 100 g Reismehl, 1 Esslöffel Speisestärke, 1 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Salz und 150 ml dünne Kokosmilch verrühren. Glatt rühren. 15 Minuten beiseite stellen, damit das Mehl hydriert.
- 2
In einer anderen Schüssel 50 g Reismehl, 1 Esslöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, 50 ml dicke Kokosmilch und 2 Esslöffel gekochten Jasminreis (zerdrückt) verrühren. Glatt rühren. Dieser Teig wird dicker sein.
- 3
Eine Khanom Krok Pfanne (oder eine dänische Æbleskiver-Pfanne) leicht mit etwas Pflanzenöl einfetten und bei mittlerer bis niedriger Flamme erhitzen, bis sie heiß ist. Das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen.
- 4
Jede konkave Vertiefung etwa zu einem Drittel mit dem dünnen äußeren Teig füllen. Sofort mit einem Deckel abdecken und 2-3 Minuten kochen, bis die Ränder fest werden und anfangen zu knuspern.
- 5
Abdecken und vorsichtig eine kleine Menge des dickeren inneren Teigs in die Mitte jeder teilweise gekochten Vertiefung geben. Wer möchte, kann mit 1/2 Teelöffel gehackten Frühlingszwiebeln, gekochten Maiskörnern oder geriebenem Taro bestreuen.
- 6
Erneut abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis die Khanom Krok goldbraun und an den Rändern knusprig sind und die Mitte vollständig fest und cremig ist. Die Oberseite sollte durchgegart und leicht aufgebläht aussehen.
- 7
Die Khanom Krok vorsichtig mit einem kleinen Löffel oder Spatel aus der Pfanne nehmen. Warm servieren, entweder als einzelne Halbkugeln oder indem zwei Hälften zu einem ganzen Kreis zusammengefügt werden.
Häufig gestellte Fragen
Was, wenn ich keine Khanom Krok Pfanne habe?+
Eine dänische Æbleskiver-Pfanne ist ein perfekter Ersatz. Andernfalls kann eine Takoyaki-Pfanne oder sogar Mini-Muffin-Formen (obwohl sie nicht die klassische Kugelform haben) funktionieren, wobei die Garzeiten angepasst werden müssen.
Wie bekomme ich die knusprigen Ränder und das cremige Innere?+
Die beiden Teige sind entscheidend: Der dünne Teig erzeugt die knusprige Hülle, und der dickere, reichhaltigere Teig bildet die cremige Füllung. Nicht über- oder unterkochen.
Kann ich andere Beläge hinzufügen?+
Absolut! Neben Frühlingszwiebeln sind beliebte Beläge Taro, Mais, Kürbis oder sogar ein Spritzer süße Kondensmilch nach dem Kochen.
Was ist der Unterschied zwischen dünner und dicker Kokosmilch?+
Dünne Kokosmilch stammt aus dem zweiten Pressvorgang des Kokosmarks, während dicke (oder „Creme“) aus dem ersten Pressvorgang stammt und einen höheren Fettgehalt und reicheren Geschmack aufweist.
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