Khaman Dhokla

• Kichererbsenmehl250 g
• Joghurt150 ml
• Ingwer1 EL
• Senfkörner1 TL

Zubereitung

• 1

  Verrühren Sie 250 g Kichererbsenmehl mit 150 ml Joghurt in einer großen Schüssel, bis der Teig glatt und frei von Klumpen ist.

• 2

  Geben Sie 1 EL fein geriebenen Ingwer und eine Prise Kurkuma in den Teig und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.

• 3

  Rühren Sie kurz vor dem Dämpfen 1 TL Fruchtsalz oder Backpulver unter und beobachten Sie, wie der Teig schaumig wird und sein Volumen verdoppelt.

• 4

  Gießen Sie die Mischung sofort in eine gefettete 20 cm breite Dämpfform und klopfen Sie sie leicht auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.

• 5

  Dämpfen Sie den Teig bei hoher Hitze in einem abgedeckten Dampfgarer für genau 12 Minuten, bis ein in die Mitte eingeführter Zahnstocher sauber herauskommt.

• 6

  Nehmen Sie die Form aus dem Dampfgarer und lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen; dies verhindert, dass der Kuchen beim Schneiden zerbricht.

• 7

  Erhitzen Sie 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne, geben Sie 1 TL Senfkörner hinein und warten Sie, bis sie knistern, bevor Sie sie über die Stücke träufeln.

• 8

  Garnieren Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern und servieren Sie es warm, um die weiche, schwammige Textur zu genießen, für die dieses Gericht berühmt ist.