🇹🇭 Thailand · Essen
Fünf-Gewürze-Ei-und-Schweinefleischeintopf
Von eatmundo · 3. August 2026
🇹🇭 THEin tröstlicher, thailändischer Klassiker, bei dem saftiger Schweinebauch und hartgekochte Eier langsam in einer duftenden, süß-herzhaften Fünf-Gewürze-Brühe geschmort werden.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Kochen Sie 4 Eier 8 Minuten lang hart, schälen Sie sie und lassen Sie sie abkühlen.
- 2
Schneiden Sie 600g Schweinebauch in 3 cm große Würfel und braten Sie diese in einem Topf an, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind.
- 3
Zerstoßen Sie 30g Knoblauch, 20g Korianderwurzeln und 10g Pfefferkörner in einem Mörser zu einer groben, aromatischen Paste.
- 4
Geben Sie die Paste zum Schweinefleisch in den Topf, rühren Sie 1 Minute lang, bis es duftet, und fügen Sie dann 10g Fünf-Gewürze-Pulver hinzu.
- 5
Gießen Sie 60ml Sojasauce und 40g Palmzucker hinein und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass das Schweinefleisch gerade bedeckt ist.
- 6
Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und schmoren Sie es für 30 Minuten, bis das Fleisch zart ist.
- 7
Geben Sie vorsichtig die hartgekochten Eier in den Topf und lassen Sie sie weitere 10 Minuten köcheln, damit sie die dunkle Farbe der Brühe annehmen.
- 8
Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie bei Bedarf die Süße oder Salzigkeit an, bevor Sie sie heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Häufig gestellte Fragen
Welches Schweinefleisch eignet sich am besten?+
Schweinebauch wird bevorzugt, da er beim langen Schmoren eine zarte, auf der Zunge zergehende Textur entwickelt.
Kann ich Palmzucker ersetzen?+
Ja, hellbrauner Zucker ist ein geeigneter Ersatz, falls Palmzucker nicht erhältlich ist.
Muss ich die Eier schälen?+
Ja, das Schälen ist unerlässlich, damit die aromatische dunkle Sauce vollständig in die Eiweiße eindringen kann.
Warum Korianderwurzeln?+
Korianderwurzeln liefern eine tiefere, würzigere Kräuterbasis als die Blätter, was für diesen Eintopf essenziell ist.
