🇨🇳 China · Dessert
Hong Kong Style Mango Pudding
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Hong Kong Style Mango Pudding ist ein erfrischendes und lebendiges Dessert, bekannt für seine seidenweiche Textur und seinen intensiven tropischen Mangogeschmack. Hergestellt aus frischem Mangopüree und einem Hauch Kondensmilch, ist es eine leichte und elegante Leckerei, die die Essenz des Sommers einfängt. Oft mit frischen Mangowürfeln garniert, ist dieser Pudding ein herrlicher Abschluss für jede Mahlzeit.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Gelatine vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 10g Gelatinepulver über 60ml kaltes Wasser streuen. 5-10 Minuten quellen lassen, bis es dick und schwammig wird. Dieser Schritt stellt sicher, dass sich die Gelatine klumpenfrei auflöst.
- 2
Mangopüree zubereiten: Zwei große, reife Mangos (insgesamt etwa 500-600g) schälen und würfeln. Etwa 1/4 Tasse kleine Mangowürfel für die spätere Garnierung beiseitelegen. Das restliche Mangofleisch in einem Food Processor oder Mixer pürieren, bis es völlig glatt ist. Sie sollten etwa 1.5-2 Tassen Püree erhalten.
- 3
Gelatine auflösen: Die gequollene Gelatinemischung sanft über einem Wasserbad oder in einer Mikrowelle für 15-30 Sekunden erhitzen, bis sie vollständig aufgelöst und klar ist. Nicht kochen lassen, da übermäßige Hitze ihre Gelierkraft reduzieren kann. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass keine Granulate zurückbleiben.
- 4
Zutaten kombinieren: In einer großen Schüssel das Mangopüree, 50g Kristallzucker und 150ml Kondensmilch verrühren, bis alles gut vermischt ist. Probieren und Zucker anpassen, falls Ihre Mangos weniger süß sind.
- 5
Gelatine hinzufügen: Die aufgelöste Gelatine langsam in die Mangomischung gießen, dabei ständig rühren, um sicherzustellen, dass sie gründlich eingearbeitet wird. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel passieren, um mögliche Klümpchen oder Mangofasern zu entfernen und einen perfekt glatten Pudding zu gewährleisten.
- 6
Einfüllen und kühlen: Die gesiebte Mangopuddingmischung vorsichtig in individuelle Servierformen oder eine große Servierschale gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4-6 Stunden, oder am besten über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen, bis der Pudding vollständig fest und stabil ist.
- 7
Garnieren und servieren: Sobald er fest ist, die Puddings vorsichtig aus den Formen lösen, falls individuelle Formen verwendet wurden, oder direkt aus einer großen Schale schöpfen. Jede Portion mit den beiseitegelegten frischen Mangowürfeln garnieren. Ein Schuss zusätzlicher Kondensmilch oder Kokosmilch kann für zusätzlichen Reichtum und visuelle Attraktivität hinzugefügt werden, falls gewünscht.
Häufig gestellte Fragen
Welche Mangoart eignet sich am besten für Hong Kong Style Mango Pudding?+
Für den besten Geschmack und eine glatte, cremige Textur wählen Sie reife, süße Sorten wie Ataulfo (Honig-Mango) oder Alphonso. Vermeiden Sie zu faserige Mangos.
Wie stelle ich sicher, dass mein Mangopudding perfekt fest wird, nicht zu hart und nicht zu weich?+
Die Gelatine zuerst richtig in kaltem Wasser einweichen und sicherstellen, dass sie sich in der warmen Flüssigkeit vollständig auflöst, ohne sie zu kochen. Das genaue Verhältnis von Gelatine zu Flüssigkeit ist entscheidend für die ideale wackelige Konsistenz.
Was ist der beste Weg, ein seidig glattes Mangopüree für diesen Pudding zu erhalten?+
Pürieren Sie Ihre reife Mango gründlich, bis sie völlig glatt ist, und passieren Sie sie dann durch ein feines Sieb, um restliche Fasern oder kleine Stücke zu entfernen, bevor Sie sie der Puddingmischung hinzufügen.
Kann ich in diesem Rezept normale Milch anstelle von Kondensmilch verwenden?+
Obwohl technisch möglich, wird Kondensmilch dringend empfohlen, da sie maßgeblich zur authentischen Reichhaltigkeit, Cremigkeit und dem charakteristischen Geschmacksprofil des Puddings beiträgt. Normale Milch führt zu einem leichteren und weniger traditionellen Ergebnis.
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