🇹🇷 Türkei · Getränke
Şıra (Traubenmostgetränk)
Von eatmundo · 8. Juli 2026
🇹🇷 TRŞıra ist ein traditionelles, alkoholfreies türkisches Getränk, das aus frisch gepresstem Traubenmost hergestellt wird. Es ist von Natur aus süß und durch die anfängliche Gärung leicht sprudelnd, bietet einen Geschmack reiner Weinbergfrische und wird oft während der Weinlesezeit genossen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Wählen Sie 1 kg sehr reife, frische Trauben, vorzugsweise kernlose Sorten wie Sultana oder Red Globe, für den besten Ertrag und Geschmack. Waschen Sie sie gründlich unter kaltem fließendem Wasser, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen.
- 2
Entfernen Sie die Trauben vorsichtig von ihren Stielen. Entsorgen Sie alle gequetschten oder ungesund aussehenden Trauben. Geben Sie die sauberen, entstielten Trauben in eine große, stabile Schüssel oder einen Topf.
- 3
Verwenden Sie Ihre Hände, einen Kartoffelstampfer oder einen stabilen Löffel, um die Trauben gründlich zu zerdrücken, bis sie vollständig zerkleinert sind und eine erhebliche Menge Saft freisetzen. Dies kann 5-7 Minuten gleichmäßiges Stampfen erfordern.
- 4
Bereiten Sie ein großes, feines Sieb, ausgelegt mit einem Käsetuch oder einem sauberen Küchentuch, über einer weiteren sauberen Schüssel vor. Gießen Sie die zerdrückten Trauben und ihren Saft in das ausgelegte Sieb.
- 5
Fassen Sie die Ränder des Käsetuchs zusammen und drehen Sie es fest, um so viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Traubenfleisch zu pressen. Sie sollten etwa 700-800 ml reinen Traubenmost (Şıra) erhalten.
- 6
Probieren Sie den frisch gewonnenen Şıra. Wenn die Trauben sehr süß waren, benötigen Sie möglicherweise keinen zusätzlichen Zucker. Wenn er zu konzentriert oder herb ist, können Sie ihn mit bis zu 100-150 ml kaltem Wasser verdünnen und 1-2 Esslöffel Zucker nach Geschmack hinzufügen, dabei rühren, bis er sich aufgelöst hat.
- 7
Für eine traditionelle Note lassen Sie den Şıra 1-2 Stunden bei Raumtemperatur in einem locker abgedeckten Behälter stehen. Diese kurze Zeit fördert eine sehr leichte, natürliche Gärung, die eine subtile Würze und Spritzigkeit verleiht, obwohl er alkoholfrei bleibt.
- 8
Füllen Sie den Şıra in eine Kanne und kühlen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 2 Stunden gründlich im Kühlschrank. Kalt servieren, pur oder mit ein paar Eiswürfeln. Es ist ein köstliches, natürliches und erfrischendes Getränk.
Häufig gestellte Fragen
Welche Traubensorte eignet sich am besten für die Herstellung von traditionellem Şıra?+
Sehr reife, süße und vorzugsweise kernlose weiße oder rote Trauben wie Sultana, Alphonse Lavallée oder Ata Sarısı sind ideal. Je süßer die Traube, desto weniger zusätzlicher Zucker wird benötigt.
Ist Şıra aufgrund des Fermentationsprozesses alkoholisch?+
Traditionell durchläuft Şıra eine sehr kurze, natürliche Fermentation, die Spuren von Alkohol produziert. Es gilt jedoch als alkoholfreies Getränk, da der Alkoholgehalt in der Regel vernachlässigbar ist, typischerweise weniger als 0,5%.
Wie lange kann frisch zubereiteter Şıra aufbewahrt werden?+
Aufgrund seiner natürlichen Fermentation und des Fehlens von Konservierungsstoffen sollte Şıra innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird. Sein Geschmacksprofil wird sich im Laufe der Zeit ändern.
Kann Şıra als Basis für andere türkische Süßigkeiten oder Getränke verwendet werden?+
Ja, Şıra wird oft zu Pekmez (Traubenmelasse) eingekocht oder in Desserts wie Cezerye verwendet. Es ist auch eine Hauptzutat bei der Herstellung von Sucuk (Traubenmostwurst), einer traditionellen türkischen Süßigkeit.
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