🇨🇳 China · Essen
Shengjian Bao (Gebratene Teigtaschen)
Von eatmundo · 3. August 2026
Diese legendären Teigtaschen aus Shanghai haben einen knusprigen Boden, einen luftigen Deckel und eine saftige Füllung.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Mehl und warmes Wasser zu einem weichen Teig kneten, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Kohl und Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Hackfleisch und Gewürzen gründlich vermischen.
- 3
Den Teig in kleine Kreise ausrollen und jeden mit einem Löffel Füllung verschließen.
- 4
1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Taschen hineinsetzen und braten, bis die Unterseiten goldbraun sind.
- 6
100 ml Wasser hinzufügen, abdecken und 8 Minuten dämpfen.
- 7
Den Deckel abnehmen und das restliche Wasser verdampfen lassen.
- 8
Mit Sesam bestreuen und sofort servieren, während der Boden noch knusprig ist.
Häufig gestellte Fragen
Wie kommt die Suppe hinein?+
Das Geheimnis ist geleeartige Fleischbrühe oder fein gewürfelter Kohl, der Feuchtigkeit abgibt.
Wie isst man diese am besten?+
Zuerst ein kleines Loch oben hineinbeißen, den Dampf ablassen, die Suppe trinken und dann den Rest essen.
Kann ich gekauften Teig nehmen?+
Gekaufter Teig ist meist zu dünn; nur selbstgemachter Teig gibt die typische Textur.
Warum wird der Boden nicht knusprig?+
Das Wasser muss am Ende vollständig verdampfen, damit sie im eigenen Fett ausbacken können.
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