🇨🇳 China · Essen
Gebratene Schweinefleisch- und Kohltaschen (Guo Tie)
Von eatmundo · 8. Juli 2026
Diese köstlichen gebratenen Teigtaschen, bekannt als Guo Tie, verfügen über eine herzhafte Füllung aus gewürztem Hackfleisch und fein gehacktem Chinakohl, umhüllt von einem zarten, knusprigen Teig. Als Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche sind sie perfekt als Vorspeise oder sättigende Mahlzeit und bieten einen wunderbaren Kontrast an Texturen.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Um die Füllung zuzubereiten, 200 g Chinakohl fein hacken, dann mit 1/2 Teelöffel Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Dies entzieht überschüssiges Wasser. Mit den Händen oder einem Tuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken, sodass der Kohl relativ trocken bleibt.
- 2
In einer großen Schüssel 400 g Hackfleisch, den ausgedrückten Kohl, 2 Esslöffel geriebenen Ingwer, 3 gehackte Frühlingszwiebeln, 3 Esslöffel Sojasauce, 1 Esslöffel Sesamöl, 1 Esslöffel Shaoxing-Wein und 1/2 Teelöffel weißen Pfeffer vermischen. Gründlich in eine Richtung rühren, bis die Mischung klebrig und gut kombiniert ist.
- 3
Um die Teigtaschen zu falten, halten Sie eine Teigtaschenhülle in einer Hand und geben Sie etwa 1 Esslöffel Füllung in die Mitte. Befeuchten Sie die Ränder der Hülle leicht mit Wasser mit Ihrem Finger. Falten Sie die Hülle in der Mitte zusammen, drücken Sie die Mitte fest und formen Sie dann kleine Falten entlang einer Seite der Hülle, die Sie fest an die andere Seite drücken, um eine Halbmondform zu erhalten.
- 4
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Teigtaschen in einer einzigen Schicht aus, sodass sie sich nicht berühren. 2-3 Minuten braten, bis die Böden goldbraun und knusprig sind – Sie werden ein befriedigendes Zischen hören.
- 5
Vorsichtig 1/2 Tasse Wasser in die heiße Pfanne gießen, sofort mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf mittlere-niedrige Stufe reduzieren. Die Teigtaschen 8-10 Minuten dämpfen lassen, oder bis das Wasser verdampft ist und die Schweinefleischfüllung gar und fest ist.
- 6
Den Deckel entfernen und die Hitze für 1-2 Minuten auf mittlere-hohe Stufe erhöhen, um die Böden erneut knusprig zu machen. Sie sollten tief golden sein und sich leicht aus der Pfanne heben lassen. Sofort mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce servieren, z.B. einer Mischung aus Sojasauce, Essig und etwas Chiliöl.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Teigtaschenhüllen soll ich verwenden?+
Suchen Sie in der Kühltheke von asiatischen Lebensmittelgeschäften nach runden, dünnen Teigtaschenhüllen, die als „Jiaozi-Hüllen“ oder „Gyoza-Hüllen“ gekennzeichnet sind. Frische Hüllen ergeben die beste Textur.
Woher weiß ich, ob die Schweinefleischfüllung durchgekocht ist?+
Die Schweinefleischfüllung sollte fest und in der Mitte nicht mehr rosa sein. Sie können eine aufschneiden, um dies zu überprüfen, oder stellen Sie sicher, dass sie nach dem Hinzufügen von Wasser und dem Abdecken der Pfanne mindestens 8-10 Minuten gedämpft werden.
Kann ich diese Teigtaschen im Voraus zubereiten?+
Ja, Sie können die Teigtaschen vorbereiten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett in einer einzigen Schicht einfrieren, bis sie fest sind. Dann in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 3 Monate aufbewahren. Aus dem Gefrierschrank kochen, dabei die Dämpfzeit um einige Minuten verlängern.
Wie verhindert man am besten, dass die Teigtaschen an der Pfanne kleben bleiben?+
Die Verwendung einer guten Antihaftpfanne ist entscheidend. Stellen Sie sicher, dass genügend Öl den Boden bedeckt, und überladen Sie die Pfanne nicht; kochen Sie bei Bedarf in mehreren Portionen.
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